炒米糖开水、凉虾、冰粉、老荫茶是20世纪四五十年代流行于重庆街头的大众饮品。作为饮品，炒米糖开水的制作不是很复杂，先在碗里放一些白糖和猪油，再把事先炒香的大米放入，最后把开水冲入碗中，用调羹搅一下，让炒米浸些糖水。这一搅，一股特殊的香气扑鼻而来。

小时候常与街坊小伙伴去东水门长江边游泳——那时叫“洗澡”，回来的时候必在东水门城门洞歇脚，为的是在此处喝一碗炒米糖开水。在疲惫之余，喝一口炒米糖开水，甜丝丝，香喷喷，热乎乎，立刻感到有一种说不出的舒坦。卖开水的是一位慈祥的老婆婆。见我人小，总是在我的碗中多加一些白糖。就是这一小调羹白糖，让小伙伴们羡慕得不得了。

过去在朝天门、千厮门，在大阳沟、七星岗，无论严寒还是酷暑，总有小贩挑着茶炉担子，走街串巷兜售炒米糖开水和盐茶鸡蛋，为爬坡下坎的力夫贩卒暖身解渴，为无忧无虑的老叟孩童香嘴解馋。许多文艺作品都把“炒米糖开水”作为描写老重庆的标志性素材——朦胧的晨雾中，伴随着瓮声瓮气的轮船汽笛声，一个佝偻的身躯挑着茶担，在爬不完的石梯上，在走不尽的小巷中，发出一声声苍凉的呐喊“炒米糖——开水”“盐茶煮鸡蛋……”。

流年似水，“炒米糖——开水”，这句吆喝声早已随江水流逝，但这句折射老重庆地域文化的代表性“市声”，却让多少老重庆回味无穷。如今，一些餐馆为迎合食客怀旧心理，用米花糖和开水，兑制成一大缸“开水米花糖”，摆在餐台上供食客自助取食。其实，品味炒米糖开水并不在又香又甜的本身，而是在于怀旧的情趣之中。如果没有“开水现冲”和“调羹一搅”这两个“动作”，就缺少了炒米糖开水“那个味”！

炒米糖开水,一把炒米，一勺白糖，一注开水，甘甜香醇，暖在心间，余韵无穷，平凡中见不平凡，简单中的不简单。