重庆人民（融侨）小学三年级九班 敖佳萌

指导教师:邓晓梅

今年春节很特别，也很喜庆，因为我的爷爷奶奶从老家来陪我和弟弟过年。

到了大年三十那天，我们全家坐在一起商量晚上吃什么。奶奶说，要不她来做丰都麻辣鸡，这样刚好可以加一个家乡菜，增加点过年的气氛。

“麻辣鸡是什么？这和我平时喜欢吃的香菇炖鸡、三杯鸡有什么区别吗？”我疑惑地问。

奶奶说，麻辣鸡是丰都非常出名的特色传统小吃。相传很久以前，有人将辣椒、花椒等作料与鸡肉拌在一起，这样鸡的鲜香就与作料混在一起，特别美味，久而久之便流传开来。现在，麻辣鸡已成为丰都的一张美食名片，大街小巷、餐馆小店随处可见。

听完奶奶的介绍，我顿时感觉肚子已经饿得咕咕叫了。我向奶奶提出申请，希望能跟她学做麻辣鸡。我们说干就干，开始了“色香味俱全”的美食准备。

首先，奶奶把从超市买来的鸡拿出来，在清水中加入食盐、酒浸泡几个小时，然后同老姜、花椒、桂皮等作料一起煮。等鸡煮熟，起锅沥干水，凉透后切片装盘。

奶奶说，下面一步最重要，需要制作调料。先是用铁锅将辣椒翻炒，然后把炒熟的辣椒捣成面。接着又用炼熟的菜油浇在辣椒面上，再加入香油、核桃、花生等。同时，还要准备汤卤水，就是将煮鸡的原汤加入老姜、桂皮、丁香等微火熬制，形成香浓的汤汁。接下来就是将辣椒、红油、汤卤水混在一起，加入盐、糖等进行充分搅拌。

最后一步，将制作好的料汁浇在装好盘的鸡块上，这样麻辣鸡的制作过程就完成了。

爷爷、奶奶、爸爸、妈妈和我一起坐在桌子旁点评。爷爷说好吃。奶奶说，今天的麻辣鸡味道挺好，但总感觉少个味道，没有在丰都老家的时候做得好。爸爸妈妈说，虽然有点辣，但是非常好吃。

听完他们的话，我一直在想，奶奶为什么说还缺少点味道？那她肯定是想家了，家乡的味道一定是更麻辣鲜香的。