□苟世阳

带鱼是一种极其普通的鱼，它没有鲨鱼的强大和威猛，也没有金鱼的绚丽与玲珑，在一些高档次的水族馆里，甚至见不到它的身影。我是在海南一个有点破败的水族馆里与它有过一面之缘的。修长的身材、银色的素衣、斗折蛇行的泳姿，它恍若一条白色的飘带，在蓝色的海水中舞动，给我惊若翩鸿的美感。作为内地人，第一次看见活生生的带鱼，真有点新奇感。我停下匆匆的脚步，凝视良久，不禁疑窦丛生，这就是我们平常餐桌上的带鱼吗？

带鱼不仅身形修长、泳姿优美，且价格低廉，与内河鱼类相比，它的微量元素含量更为丰富。它质地优良，又肯放低身价，自然博得工薪一族的垂爱，我便是钟情者之一。

我从小生长在贫民家庭，记忆中，带鱼这种极普通的菜品，也只有在逢年过节时才在餐桌上偶见尊容，故而常常垂涎冥想，情愫暗生。

上世纪六七十年代，我每月工资只有30多元，既要奉养孀居的母亲，又要培养年幼的弟弟，经济上捉襟见肘，十分窘迫。又因自然灾害等原因，食不果腹，造成营养严重不足，时感两胁胀痛。在工厂医务所检查，医生说我肝脾肿大5公分，吓得我两腿发软。到大医院检查，医生说我患了肝脾下垂，就是肝脾的韧带松弛了，要加强营养。

那时正处于特殊时期，手中没有余钱，怎么加强营养呢？正在犯愁之际，恰逢当地组织举办思想学习班。在学习班封闭学习期间，吃的是具有一定规格的会议伙食，当时物资匮乏，猪肉不常见，带鱼却餐餐都有，或油炸、或红烧、或清蒸，有的人吃腻了，心怀不满，暗骂炊事员是猪脑壳，也不晓得换换花样。我却饥不择食，狼吞虎咽，既解儿时之谗，又补充了营养。历时近3个月的学习结束之后，我去医院检查，竟然和肝脾下垂“拜拜了”，惊喜之余，我把功劳全都记在带鱼身上。

成家自立锅灶后，不再受集体食堂的约束，想吃什么有了自主权，以前桌上鲜见的带鱼想吃就吃，随心所欲，渐渐与带鱼结下了不解之缘。

为饱口福，我亲自动手烹调。不拜名厨为师，不以菜谱为戒，自己胡乱“江湖”一通，怎么好吃怎么弄，时间长了，竟然形成了自家的套路。我做的红烧带鱼，虽说不上色香味俱佳，但孩子们吃了却常常报以颇为夸张的赞词，说什么“味道胜过某某酒楼”，我虽然嘴上说哪里哪里，脸上却洋溢着几分得意之色。

我爱带鱼，就是爱它丰富的营养，独特的味道，草根的身价。

其实，贵的东西不一定就是最好的，适合自己的，那才是真正的好。

（作者系巴渝文化研究院签约作家）