磨刀不误砍柴工，喝完咖啡再打工。速溶咖啡，因其方便快捷，成了不少人的咖啡首选。西安交通大学发表在国际权威期刊《营养素》上的新研究发现，速溶咖啡，可能并不是打工人的“续命神器”，它或许正在减少你的寿命。食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心主任钟凯给你推荐喝咖啡时要参考的四个“最佳”。

速溶咖啡会“减寿”？

端粒（染色体末端的“帽子”）被称为“生命时钟”，其长度是衰老加速与否的关键生物标记物，受遗传、环境、生活习惯甚至心理等多重因素影响。为探明咖啡摄入量与端粒长度之间的关联，西安交通大学公共卫生学院沈明望团队，对英国生物银行近47万名参试者的咖啡摄入量展开分析，包括速溶咖啡（可直接冲泡的无渣咖啡粉或咖啡液）和过滤咖啡（用过滤器或过滤纸去掉咖啡渣）。50.5%的参试者每天喝咖啡1杯以上。每天喝速溶咖啡、过滤咖啡1杯以上的参试者分别占69.1%、55.3%。

结果显示，每增加1杯咖啡、速溶咖啡，端粒长度对应的等效年龄分别减少0.12年、0.38年。咖啡摄入量与端粒长度之间，未见明显相关性。

咖啡，还能喝吗？

很多网友疑虑，速溶咖啡对寿命的损害，是否真的会如研究所展现的严重？事实上，人体中还有一种叫端粒酶的物质，负责修复延长端粒，让端粒不会因细胞分裂而有所损耗，使得细胞分裂的次数增加。同时，人体的各项机制运转也会尽最大可能地排出毒素，努力帮助你活下去。此外，也曾有多项研究表明，适量喝黑咖对控制血压血脂，预防2型糖尿病、心血管疾病等都有一定帮助。所以，咖啡能喝，但重要的是，选择好咖啡种类。

咖啡还是纯的好

在这一研究中，研究人员表示，速溶咖啡会缩短端粒长度，可能跟其所含的成分有关，其中的铅含量高于其他咖啡种类，长期饮用可能导致铅超标。

2022年，一份有关速溶咖啡、速溶咖啡饮料和咖啡替代品中镉和铅浓度的调查发现，速溶咖啡等咖啡饮料的含铅量，是其他被分析饮料的好几倍。超市常见的“二合一”“三合一”速溶咖啡，里面含有的奶精和调味剂等对健康也不利。钟凯建议可以从以下几点挑选咖啡：

■制作手段上：现磨咖啡最好；速溶咖啡可以选挂耳咖啡、冷萃咖啡、冻干咖啡粉等成分只包含咖啡粉的咖啡；

■风味上：选择黑咖；尽量少选含白砂糖、植脂末等成分的咖啡，自己在家喝咖啡时也要减少糖的摄入。

喝咖啡推荐四个最佳

适量喝咖啡，不但能让人集中注意力，提高工作效率，还对防控多种慢病有益。如果喝法不对，反而会导致失眠、头痛、心悸等问题。在这里，钟凯给你推荐喝咖啡时要参考的四个“最佳”：

■最佳种类——纯黑咖啡

这种咖啡含丰富的钾和大量抗氧化物质，热量也很低。

■最佳伴侣——牛奶

牛奶含钙高，可以弥补咖啡中草酸和咖啡因所造成的钙流失。此外，丹麦哥本哈根大学发表的两篇研究分别从不同角度证实，咖啡中加入牛奶，能使免疫细胞的抗炎作用翻倍。

■最佳时间——上午

上午10点左右来杯咖啡，可以达到很好的提神效果。太晚喝则容易失眠，尤其是对咖啡因比较敏感的人。有氧运动前半小时到1小时喝咖啡，可以促进身体表现和认知表现。此外，不建议空腹喝咖啡。

■最佳饮用量——成人每天≤3~5杯

根据欧盟食品安全局、美国食品药品监督管理局等权威机构的建议，健康成年人每天不超过210~400毫克咖啡因（相当于3~5杯咖啡）是适宜的。孕妇及哺乳期妇女、低钙饮食或钙质偏低的中老年人、青少年及肠胃不好、失眠以及对咖啡因比较敏感的人最好不喝。据生命时报