粽子卷出新高度 口味奶茶化还有花菜粽

版次:006    作者:来源:    2023年06月15日

端午节将至,记者走访市场发现,今年市场上不少商家推出的粽子口味呈现“奶茶化”或者“甜品化”,一些主打“低糖”“低GI”(低升糖指数)的粽子商家,今年甚至推出了用花菜代替糯米的粽子,比起去年的杂粮粽卷出新高度。

新口味粽子奶茶甜点化

芋泥、麻薯、乳酪是最近几年奶茶、甜点中比较常见的食材,今年却在粽子圈占据C位,成为市场上的“爆款”。

今年不少商家推出了带有芋泥、麻薯、乳酪口味的粽子,在某网络购物平台上,输入“粽子”后会出现“乳酪粽”的词条。抹茶乳酪粽、爆汁杨梅冰酪粽、紫薯芋泥粽、椰香青稞爆珠粽等口味,成为今年粽子市场的主打新品,如果只听半截名字,很可能被误以为是奶茶或者甜点。另外,还有商家推出了“流心”粽子,抢了“流心”月饼的风头。

在市内某超市内,该超市今年推出了新口味“椰香青稞爆珠粽”,其中椰子、青稞、爆珠都是奶茶常见配料。超市员工热情介绍,这是今年上市的新潮粽子,上市后顾客的反响还不错。这款粽子的价格是200克16.9元,和该超市里豆沙等传统口味的甜粽子相比,这款新潮粽子的价格略贵一些。各种乳酪类口味的粽子价格也不算便宜,普遍一个价格在10元以上。

这一类粽子好吃吗?从网友评价来看,认为好吃和不好吃的都有,可谓千人千味。上游新闻记者也专程购买了一份“椰香青稞爆珠粽”品尝,但对于记者来说味道有些偏甜。

低卡粽子“抛弃”糯米

众所周知,糯米热量高,再加上肉类糖分等让粽子变成一个个“能量炸弹”。因此,对于部分人群来说吃起来要小心翼翼,绝对不能多吃。去年端午节,市场上就出现了在糯米中加入藜麦、鹰嘴豆等杂粮,承诺不添加蔗糖的低卡零糖粽子,今年这类主打低卡、低糖的粽子更卷,连糯米都被“抛弃”了。

一款某品牌的鲜肉粽在产品介绍中写道,“不添加糯米,不添加蔗糖”,原料主要采用自己研发的多谷物米。还有商家出售的粽子配料表中只藜麦、大黄米、软糙米、燕麦米等,不加糯米,适合要求低卡、控糖的人群。上游新闻记者还发现使用魔芋米、青稞粉、燕麦混合等代替糯米的粽子,甚至用花菜、洋车前子壳粉混合代替糯米做出的“花菜粽子”。

在一家专门出售“花菜粽子”的网店中,记者看到商家提供的营养成分表显示,一款重量为100克的“花菜咸蛋黄肉粽”,热量只有466千焦,而采用糯米的传统咸蛋黄肉粽100克能量有872千焦,“花菜粽子”的热量降低近一半。但是,商家也表示“花菜粽子”的口感与糯米粽子有一定差别。

据上游新闻