大多数人认为冰箱里温度低，可以防止食物滋生细菌，其实，有一种细菌，就喜欢冷藏室的温度，人吃了被污染的食物，会导致腹泻。云南省第一人民医院疾病预防控制科副主任医师张瑞仙为你整理一份冰箱使用和清洁指南，最大限度减缓细菌繁殖。

夏天小心冰箱型腹泻

首先，要明确冰箱只是让细菌的繁殖速度放缓了，并不能阻止细菌侵袭。张瑞仙表示，有一种细菌叫嗜冷菌，就适合在冰箱，尤其冷藏室的温度进行繁殖。冰箱的冷藏温度通常为4~10摄氏度，而嗜冷菌能在0~20摄氏度中照常生长。如果吃了被嗜冷菌污染的食物，就可能出现腹泻症状，也就是“冰箱型腹泻”。

因此，夏季应尽量食用新鲜食品，不要长时间在冰箱存放食物，每个月至少给冰箱清洁一次。

食物乱放冰箱细菌倍增

很多人将冰箱当作食物的“保险箱”，把各种食品随意塞进去，这样不但不利于食物保鲜，反而使细菌大量繁殖，偷走食物的营养，也偷走你的健康。张瑞仙建议下面的这几种情况请注意：

1.剩菜连盘放冰箱

有些人习惯把饭菜直接成盘塞入冰箱，空间不够就一层层摞盘子和碗，甚至把隔板都压弯了。这样做不但会导致食物串味，还容易使饭菜撒出来，为细菌滋生提供了充分的条件。

建议：剩饭菜最好分别放在有盖的保鲜盒里，容量以食物占据1/2以上容积为好。

2.蔬菜不加包装直接放冷藏室

蔬菜放在冷藏室里可以保持鲜嫩，但如果买回后直接放入果蔬盒，水分会蒸发，表面皱缩、菜叶萎蔫，加速维生素的流失，而且不同品种蔬菜上的微生物会交叉污染。

建议：给每一种蔬菜包两层软纸，再分别放入独立的塑料袋，扎口要松。这样可调节袋内湿度，有效减缓干燥，延长保存期。

3.冷冻的肉，用时化冻切一块再放回

冷冻室中的食品一旦拿到室温环境下接触空气，处于休眠状态下的细菌就开始大量繁殖。当食品重新放入冷冻室，细菌繁衍速度虽然减慢，但总量已经增多。这一过程中，肉类的细胞膜会被破坏，新鲜度大幅下降，即使再冷冻，营养和风味也已受损。

建议：冷冻前先将肉类切成适当的大小，分别装袋冷冻，用时取出一块解冻后就吃完。此外，冷冻室温度要稳定在零下18摄氏度以下，以提高储存效果。

4.拆封的食物放冰箱不封口

未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等，如果不封口、不盖盖子直接放入冰箱，存在较大的交叉污染风险，加速食物氧化和变质。

建议：袋装牛奶最好挤掉空气后，在开口处折三折，保存不超过24小时，饮用前要加热杀菌。橙汁等饮料开封后盖严再冷藏，一般不能超过48小时。瓶装调味酱等要拧紧盖子。如果是自制盛放在碗或杯子中的食物，要用保鲜膜覆盖，并尽量用橡皮筋扎紧，取出后加热杀菌再吃。

这份冰箱清理指南请收好

平时如何对冰箱进行清理？张瑞仙表示清洁冰箱时，要用干净的抹布或湿巾清洁，尽量不要用消毒液清洗，以免造成二次污染。冰箱里许多犄角旮旯的地方都很难清洗，此外还要遵循下面的步骤：

1.先取出冰箱内的所有物品，然后切断电源。

2.用软布蘸上温水或洗洁精轻轻擦拭冰箱内壁，然后蘸清水将洗洁精拭去。

3.拆下冰箱内搁架等附件，用水冲洗干净。

4.用湿布擦拭冰箱外壳和拉手，油渍较多的地方可蘸洗洁精擦洗。

5.打开冰箱门通风30分钟，让冰箱自然风干。

其中，冰箱4个地方要特别清理干净：冰箱门的胶条、置物隔板、冷鲜抽屉和上下内壁，这些地方很容易被菜汁和食物残渣等污染，滋生细菌，建议用抹布和洗洁精擦拭，清水擦净后通风晾干。最后提醒，不要用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、油类、刷子等清洗冰箱，会损害箱外涂复层和箱内塑料零件。

据生命时报