□李小强

千年前，从晚唐五代开始，到两宋时期，在今重庆大足境内的崖壁上，出现了一组组生动的石刻画面，它们不但记载了那一时代的艺术与审美，也记载了他们的生活与向往。其中，尤以开凿于南宋淳熙至淳祐年间（1174年~1252年）的宝顶山石刻的内容最为丰富，将千年前大足一地的民间习俗也展现在其中，其间就有关于那个时代大足人的荤食习俗。

鸡是极为常见的食材，在大足宝顶山有一幅非常生动的养鸡画面，雕刻在大佛湾的地狱变相之中。画面中，一位年轻的农村妇女面露一丝微笑，在一个清晨，轻轻地掀开院坝中的鸡笼。先出来的两只小鸡，正在争抢一条蚯蚓。略微掀开的鸡笼里面，几只小鸡正争先恐后准备出来透透气。这个场景，可谓是千年前大足乡村养鸡场面的再现，迄今大足民间仍有用竹篾编制成鸡笼，在自家小院内饲养鸡的习俗。从这个朴素无华的画面，可见鸡是当年待客的常用佳肴。

自古以来，鱼可谓天赐的佳肴。大足历来有“鱼米之乡”的说法，境内遍布小溪，鱼易于捕捉。在石刻中，捕鱼的形象较为多见，尤其是在宝顶山石刻之中。如在大佛湾六道轮回图，由内而外的第二圈的一个梯形小格内，就刻有一打鱼人站立在船头，作扑鱼状，其身下刻一船，上有船篷，船下有水波纹。在大佛湾内有一处不被人注意的造像，今取名打鱼郎龛，图中刻一渔夫像，头戴斗笠，身穿对襟短衣，胸前系带，后背“鱼笆篓”，渔夫左手上举扶斗笠作眺望状，右手前伸（前部残，似执鱼竿），一脚踏于石台上（似为渔船），身后有一小猴，正伸爪于篓中抓鱼，在其旁边雕刻有铭文。图像可能表示打鱼之人贪心，欲想多捕鱼，不料放在篓中的鱼反而被猴子偷取，其意颇与古代成语“螳螂捕蝉，黄雀在后”近似。而在大佛湾西北方向三里外的山沟半崖上，也有一渔翁像，当地人称龙潭。渔翁头戴斗笠，肩披蓑衣，跪蹲在地，似作持鱼竿状，身左侧圆雕一扁形的鱼笆篓。

那么，这些鱼怎么烹饪呢？在宝顶山大佛湾的千手观音龛中，刻有一个长方形的瓷盆，在盆上方，有一手握住鱼身，鱼头向下，鱼尾上翘，似乎正在向盆中倒鱼。这种将鱼整条烹饪的方式，与今天川菜中的过水鱼较为接近。千手观音龛中的这幅图像组合，不见于经典的记载，在同题材的造像中也罕见。出现鱼和盆的这种图像，应与大足一地饮食习俗有关，是匠师结合大足一地的生活习俗雕凿的。据此来看，千年前，鱼已成为大足一地民众的主要肉食之一。

早在新石器时代，猪就成为古人饲养家畜中的重要部分。在大足宝顶山石刻中，有两幅图展现了千年前杀猪烹饪的场景。一幅图在宝顶山父母恩重经变相内，这是一组淋漓尽致展现父母一生中养育子女的画面，其中的第八组图“为造恶业恩”，讲述的是儿子长大成人，即将婚嫁之际，设筵席宴请亲友，为自己单独承担屠杀的罪孽，母亲亲自挽袖正准备协助杀猪，旁边站立一屠夫，手持木棒，脚下有一猪，猪旁有一小盆，系用来接猪血的。这种场景，在大足乡村，木棒和木盆迄今仍是杀猪必备工具；另一幅画面在地狱变相中，刻一杀猪的厨女，面相丰圆，身略前倾，左手握猪嘴，右手持刀。其身前刻一方案，案上刻一猪，身首分离。这两组场景，表现出在宴席和日常饮食中，猪肉是主要食品之一。

通过崖壁上的这些生活场景，可大致了解宋代大足一带民间家庭饲养猪、鸡，以及捕鱼的习俗。可知猪、鸡、鱼等荤食，在千年前大足民众中极为常见。为什么在石窟艺术中会出现这么多的生活场景，这一点与大足石刻具有生活化的特点密切相关。在大足石刻中，当时民间的社会生活得到较为广阔的体现，尤其是宝顶山石刻之中，从牧牛到醉酒，从生育到病痛……可以说人生中的诸多场景，在这处佛教文化殿堂中得到了展现，可谓是一处崖壁上的“清明上河图”。

（作者单位：重庆市大足石刻研究院）