高血压目前是我国患病人数最多的一种慢性疾病，并且逐渐趋向于年轻化，但是民众对高血压的知晓率、控制率以及治愈率却是不高。据《健康中国行动（2019—2030年）》显示，我国现如今的高血压患者人数大约是2.7亿，18岁及以上居民高血压患病率大约是25.2%，呈现了一个逐年上升的趋势。专家表示，血压高需要通过饮食控制，有些菜尽量少碰，近日就有网友称血压高患者不能吃韭菜，这有科学依据吗？

中国高血压标准的定义

血压是指血液在流动过程中，对血管壁所造成的压力，而高血压就是指血压过高，对于人体血管壁造成压迫，进一步影响到心脑血管健康。根据中国高血压标准定义，正常血压范围为收缩压（收缩期血压）<120毫米汞柱（mmHg）和舒张压（舒张期血压）<80mmHg。高血压被分为三个阶段：

■1级高血压为收缩压为140-159mmHg和（或）舒张压90-99mmHg；

■2级高血压为收缩压为160-179mmHg和（或）舒张压为100-109mmHg；

■3级高血压为收缩压≥180mmHg和（或）舒张压≥110mmHg。

此外，根据中国高血压标准，如果患者没有明显的高血压症状，但在不同测量时间段内出现了上述高血压范围的血压值，也可以被诊断为高血压。

中国高血压标准还将血压控制目标分类为两个层次。对于一般高血压患者，目标应当是收缩压<140mmHg和舒张压<90mmHg。然而，对于由于基础疾病和高血压并存而引起的高危患者，目标应当是收缩压<130mmHg和舒张压<80mmHg。这些高危患者包括糖尿病、慢性肾病和心脑血管疾病等。

血压高，不能吃韭菜？

高血压是一种常见的心血管疾病，患者常常需要通过饮食控制以降低血压。近日关于高血压患者不能食用韭菜的说法，存在一定的争议，有些人认为韭菜具有显著的降压效果，可以作为高血压患者的食物之一；也有人认为韭菜含有一定的刺激性物质，容易引发高血压症状，不宜多食。

血压高的人到底能不能吃韭菜？专家表示，对于这个问题首先要了解韭菜的营养成分，韭菜富含蛋白质、维生素C、钙、铁等营养物质，尤其是维生素C的含量较高，有助于强化血管壁，提高血管的弹性。同时，韭菜也富含纤维素，能够促进肠道蠕动，帮助消化吸收，减少便秘的发生。此外，韭菜中还含有丰富的叶绿素和降脂物质，具有一定的抗氧化和降血脂的效果，韭菜的独特的香味和口感也为食欲不振的高血压患者提供了多样化的选择。

其次是了解韭菜的降压效果。韭菜中含有丰富的钾元素，能够促进体内钠钾平衡，降低血压。此外，韭菜中的硝酸盐含量较高，硝酸盐经过韭菜的新陈代谢过程后将转化为亚硝酸盐，通过血管扩张作用降低血压，其中，硝酸盐的含量较高的是嫩韭菜，对血压的调节作用更为显著，因此，一定程度上可以说韭菜对高血压患者具有一定的降压效果。

专家提醒，高血压患者食用韭菜还需注意以下几点：首先，尽量选择新鲜的嫩韭菜，因为嫩韭菜中的硝酸盐含量更高，降压效果更明显；其次，要适量食用，过量摄入可能使身体吸收过多的硝酸盐，导致血压过低；此外，过敏体质的患者应慎重食用韭菜，以防引发过敏反应；最后，不宜长时间存放韭菜，因为长时间贮存会降低韭菜中的维生素C含量。

想要血压稳定，尽量少碰4种素食

1.盐含量过高的食物

高盐素食可能对血压产生负面影响。盐分中的钠元素会增加体内液体的摄入，导致血压升高，因此，尽量减少食用高盐素食，如咸豆腐乳、咸菜等，相反，可以选择低盐或无盐的食品替代品，包括海带、紫菜、蘑菇或新鲜蔬菜。

2.高糖食品

过多摄入高糖素食可能会导致体重增加，进而增加高血压的风险，与此同时，高糖食品也可能破坏血糖的平衡，对胰岛素的传递产生不利影响，因此，需要尽量避免食用过多的糖果、蛋糕、糕点等高糖素食，相应地，可以选择一些天然甜味的水果，如蓝莓、柚子或石榴。

3.含有饱和脂肪的食物

摄入过多饱和脂肪的素食可能对血压产生不利影响，饱和脂肪会增加血液中的胆固醇水平，并促进动脉堵塞，因此，应该减少摄入大量椰子油、植物黄油、植物奶油等含有饱和脂肪的食物，相反，可以选择含有健康脂肪的食物，如橄榄油、亚麻籽油或坚果。

4.富含咖啡因的食物和饮品

过量摄入咖啡因会引起血压上升，直接影响整体血压稳定，因此，需要适量减少咖啡、茶、巧克力等富含咖啡因的素食摄入量，相反，可以选择去咖啡因的茶或其他果汁作为替代品。据健康中国