□徐华亮

柴米油盐，吃喝拉撒，人之常情。但是提到吃肉，我开始有了一些反思。

人间知味

我至今吃过多少肉？数不清了。但我早已习惯将自私自利的生活享乐，美化为口是心非的仁义道德。

我听人说，吃哪儿补哪儿。所以我的肉身，很可能是由各种动物的器官拼凑起来的，那么除了人性，我一定还潜藏某些禽兽的特性。我有过吃了猪脑后麻木迟钝的酣睡，只是我吃过那么多卤翅膀，咋一直没有起飞的反应？我认为老天是在以躺平的方式暗示我——煮熟的梦想是飞不起来的！

白沙镇附近某农家乐后面有一个地方，每次路过，都能闻到浓重的臭味。这白墙蓝瓦的院子外开着妖冶的鲜花，貌似美丽，却杀机暗藏。一些待宰的猪关在水泥圈栏里，有的来回徘徊、焦虑不安，有的打着呼噜、视死如归。拉猪的大卡车有三层铁栏圈，车子倒车后与高处的一个缺口对接，缺口连接着猪圈入口，通向饕餮的大嘴。大多数认命的猪摇头叹息鱼贯而入，少数不甘的猪扭身昂首试图抗争，又被带电的长杆猛刺，电流刺进猪屁股里发出噼啪的响声，闪着幽蓝的火花。如果还有不从，就会被尖锐的铁钩，猛地钩住耳朵，扯着往缺口里拉。在这里，猪并不是生命的形态，而只是会嘶叫的肉。它们终将以块状、条状落入菜篮，晃荡着走过一段路程，又在油腻的案板上细分，在滚烫的热锅里质变，最后在食客们黑暗的胃里完成能量的转化，成为人的滋养和补充。据说少数“有人性”的屠宰场，让猪听着音乐突然电死，猪死时没有痛苦，还沉浸在《欢乐颂》的交响之中，面带微笑，精神愉悦，故而肉质鲜美。在那里，必然的死亡被赋予了艺术的调性，似乎吃了这种自带欢乐韵律的肉，还能弥补人们缺乏的艺术和欢乐。很多屠宰场附近，都有刨猪汤的餐馆，人们在以最快的方式，体味肉的美味。

为什么要说这么直白？我觉得是有必要的。齐宣王祭祀杀牛，牛吓得发抖，齐宣王不忍心，就用羊代替牛去祭祀，孟子借机劝导他要施仁政，便说了一个“君子远庖厨”道理。其实食物链以生态平衡为根本，弱肉强食是自然法则，人性并不能摆脱法则自成天道。有些“善恶”，如昼夜里光明和黑暗的交织，本身并不带有情绪和道德的色彩。但从同为生命的角度，即使我们不能改变法则，也应感恩于它们的牺牲，不要为了自己所谓心安理得，而无视它们的付出，甚至对它们的生死连说和听的勇气和兴趣都没有。

人间纠结

吃肉，仿佛又成了人间纠结。

生活越来越好，肉吃多了，也就有了烦恼，不吃肉觉得不美好，吃肉吧又经常想不起该吃啥肉。讲究越来越多，肉被分为红肉白肉。区分红肉白肉，说委婉点是细分营养，说直白点是指导减肥。

有人自称肉娃，无肉不欢，早餐也必须吃肉；有的吃不胖就炫耀口福，成为让人嫉妒的吞口老饕；而大多数人还在吃肉和减肥过程中凌乱，“不吃红肉吃白肉”“不吃肉哪有力气减肥”，这些话不过都是人们在好吃和好看边缘的徘徊挣扎。很多人重复着不吃难受、吃了后悔，吃了练、练了减、减了吃、吃了再练，或者边吃边练、边减边吃的循环，这魔咒不可打断，仿佛永远处于纠结的过程，也从来不会有什么答案。

还有一些人厌倦了油腻，毅然开始吃素，或者不吃不练。他们大都身材瘦削，眼睛里满是平和和不屑。但不要以为他们突然有了什么非凡的信仰，其实只是胃饿小后的单纯不饿。

不过，吃素和信仰之间也有混沌。我以前在厦门南普陀寺吃过“天下第一素宴”，据说已有100多年历史。“南海金莲”“半月沉江”“香泥藏珍”……各种菜好听也好看。食材都用植物、面食等，素菜素做，不搞荤的造型，素菜素名，不起荤的名字。但是，我也在其他寺庙吃过素餐，面食做成鸡鱼荤形，菜谱上写着的“回锅肉”，实际也是豆腐做的，他们虽然没有真的杀生，但也算是“意杀”，是一种不纯粹。而“酒肉穿肠过，佛祖心中留”的花和尚，更是让人对信仰的荤素索然无味，而对减肥产生了现实的皈依。

人间值得

有个同事，很多年前午餐吃过一次鹿肉，从此鹿的“神性”便融入了肉体——精神抖擞，红光满头，冬天只穿一件衬衣，至今十多年了没有再吃过一次午饭。因吃错肉而进化为这样的超能火体，类似于Peter Porker被有放射性的蜘蛛咬了以后变得会飞檐走壁，正义也随之纷纷附体，这也算是人间值得。

又有人说，能否发明一种药片，人吃了一辈子就不再需要吃任何东西。这种想法立刻遭到众食客的反对：吃肉是人间乐事，煎炒的是快感，红烧的是幸福，你能剥夺？

多年前去澳大利亚，在堪培拉附近的一个蒙古包里，几个不知道国别的人，在一口锅背上炙烤一片一片深红色的薄肉，说是袋鼠肉。

袋鼠肉不好吃，纤维粗糙，即使加了调料，也像在嚼有点盐味的餐巾纸。袋鼠在澳大利亚不是保护动物，它没有天敌，繁殖很快。为维持生态平衡，政府说，你们只要不嫌难吃，就随便吃呗！

这时，我又想到了考拉，肥肥嫩嫩的考拉一定很软糯，不像餐巾纸，但是肯定不许吃吧？考拉吃桉树叶，又被桉树叶里的毒素麻醉，整日恹恹欲睡，人吃它会不会毒素转移，也变得醉生梦死？再说，考拉那么呆萌可爱，你却想吃它的肉？这让人想起《撒娇女人最好命》里的台词：“兔兔那么可爱，你怎么可以吃兔兔？”

又想起在德国，去Morther Hoppe，一百多年的老店，经典欧式的装修，墙上挂着黑白历史照片，以及Hoppe老妈的画像。我们点了猪腿、猪排、牛排、香肠、土豆和热狗之类，高大壮硕的服务老妈端上来满满好几大盘，这体形，这菜量，恍惚是来到了猪肉炖粉条的中国东北。

德国扎啤是必须要喝的。啤酒配大肉，我们喝得高兴。席间学了些德语法语备用，比如德语“谢谢”是“胆固醇”，“不好意思”是“书里拱”，“干杯”是“X”，法语见面问好说“笨猪”，“再见”骂“傻驴”之类，都带些小聪明。

翻译打赌，说我们肯定不敢吃生肉。如果谁敢吃，他自罚三扎啤酒！我喝通了，心想最多不过就茹毛饮血嘛，于是身体里禽兽的那部分特性开始发作……生肉端上来，并没有想象中的血肉模糊，而只是几个生肉丸子，里面好像还加了些捣碎的蔬菜和调料，吃起来淡淡的鲜咸……翻译输了，爽快地喝了三扎生啤，看到他飘飘欲仙的样子，我突然感觉是上当了！

德国人节俭，据说有当地俗语，意思是如果吃饭剩东西，明天天气就会不好。由于欧洲人和亚洲人胃口的差异，虽然我们吃得很惨烈，但最后还是剩了一些食物。第二天，没想到天空竟然真的飘起了雪。

（作者单位：重庆齿轮箱有限责任公司）