在外就餐，很多小伙伴都会秉承“热水烫餐具”的餐前仪式，认为这样可以消毒杀菌，用起来更卫生。如果不用热水烫一烫再用，总觉得心里不踏实。热水烫餐具真的能消毒杀菌吗？

先说答案：有点作用但不大，难以实现彻底消毒杀菌的目的。现代人都很忙碌，在外就餐的时候比较多，难免会更加在意餐厅餐具的卫生情况。根据《GB14934-2016 消毒餐（饮）具》中的规定，餐具中的主要微生物检测项目为大肠杆菌和沙门氏菌。某市消保委曾以餐馆的不锈钢餐具、自消毒餐具、集中消毒餐具为实验对象，对它们进行人工污染后，通过检测大肠菌群、沙门氏菌项目，比对经不同温度的热水，冲烫不同时间后的餐具细菌残留情况。结果发现，如果用100℃的水烫餐具并且持续30秒以上，对去除餐具上的细菌效果还是挺明显的；但如果用60℃以下的水冲烫餐具，作用就很微弱了。所以，关于用热水烫餐具这件事，如果能保证是刚烧开的100℃热水，冲烫餐具30秒还是有一些效果的，能有效地去除一部分细菌。

综上所述，在外就餐时，用热水烫一下餐具，没什么坏处，但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。如果水不够热、时间不够长，热水烫餐具基本上没啥用。但想吃得安全、放心，还是要挑干净卫生的餐厅。据新华社