创始人于寒冰在重庆多年从事餐饮生意，曾经是东方卫视《顶级厨师》节目全国三强！该店每天会新鲜熬制牛骨大汤，以牛骨汤为底汤，将重庆“麻辣鲜香”的口味再次熬制到底汤中，虽然“料中堂”的牛肉面没有太多作料工序，但看似平淡，却内藏乾坤。