近日，中国浙江大学医学院的研究人员在《营养》杂志上发表了一项研究，评估了某些食物暴露与结直肠癌风险之间的关系。浙江大学医学院的研究人员使用英国生物库的数据，分析了118210例患者的数据，研究了与摄入139种食物和营养素有关的结直肠癌癌症风险。他们对参与者进行了近12.8年的随访，在随访中发现了1466例癌症（其中842例为结肠癌，359例为直肠癌），平均年龄55.87岁。在139种食物和营养素中，有8种与结直肠癌风险相关。结果显示，较高的酒精摄入量和白面包摄入量与结直肠癌风险增加相关。而膳食纤维、钙、镁、磷、锰和碳水化合物摄入量的增加与较低的结直肠癌风险有关。

研究证实了先前报道的酒精与结直肠癌风险之间的正相关，任何类型的酒精饮料中的乙醇都是结直肠癌的风险因素。乙醇的代谢产物乙醛已被国际研究机构认定为人类致癌物，摄入体内的酒精到达结肠细胞后，在管腔内扩散，并被管腔内的微生物乙醇脱氢酶代谢为乙醛，导致黏膜损伤和再生细胞增殖。

该研究结果还表明，高钙、镁和磷的饮食摄入与较低的结直肠癌风险相关，但很难区分它们的独立作用。观察结果还表明，膳食纤维是结直肠癌的保护因素，这与之前的研究结果一致。膳食纤维可以加速肠道蠕动，稀释结肠中的致癌物，并通过肠道细菌将纤维发酵成短链脂肪酸。所有这些机制都表明，摄入膳食纤维可以降低恶性肿瘤的发病风险，改善结肠健康。此外，膳食纤维还可作为结直肠癌预防和辅助治疗的基础措施。据健康时报