“老板，来二两豌杂，加蛋，麻辣重点……”从清晨到午后，在重庆母城渝中区大溪沟农贸市场旁边一条不起眼巷子里，一排紧靠墙根儿的梯坎旁，随时坐着一溜“面壁思过”的食客，他们用筷子挑起一碗味重色浓的豌杂面，许多人身旁还靠着大包小包的行李。这道烟火气十足的“风景”，就是重庆网红小面馆“梯坎面”的日常。

由一碗豌杂面打开的小巷清晨

在重庆，无数人的早晨都是被一碗小面唤醒的。凌晨4点半，大溪沟农贸市场黝黑静谧的巷子里，梯坎面馆内率先亮起了灯。面馆当家人60后的冬哥和芳嫂已经早早起床，配合默契地开火烧水、炒炸酱、炖豌豆、调姜蒜水……一阵忙碌下来，面锅中的热气氤氲开来，咕嘟嘟地冒起了泡，同时也迎来了最早的一批食客。

经常来吃面的老顾客都晓得，梯坎面的面条有三种，细面、韭菜叶和宽面；面条的味道种类却只有四个，小面、豌豆、炸酱，还有豌杂。煮好的面条端上来了，只要用筷子连续翻转几次后，由老板娘自己炼制的油辣子的香辣味道，一下子就扑面而来。老顾客都知道，梯坎面最经典的口味是干溜豌杂，豌豆软烂香糯，肉臊子煸炒得干香，再淋上了一层芝麻酱，一碗红彤彤的豌杂面，让人马上食欲大开。天色渐亮，更多居民、上班族前来吃面。清晨的喧嚣与烟火气，在“哧溜”的吃面声中打开。

梯坎上的烟火气让面飘香50多年

忙完早高峰，老板冬哥向记者摆谈起了自家面馆的来龙去脉——50多年来，麻辣面香一直萦绕在大溪沟农贸市场周围，历久弥香，成为当地一道独特的“景色”。

上个世纪70年代，老板娘芳嫂的娘家人在农贸市场边上搭了一个棚子，支起一口锑锅卖面。后来，娘家人年纪大做不动了，就把面摊交给芳嫂和东哥经营。面摊也搬到了农贸市场马路对面的一坡梯坎上，因这坡梯坎，就有了“梯坎面”这个名字。

2008年，这坡梯坎及周边的老旧建筑进行拆迁，面馆又搬到了如今农贸市场边上的一条巷子里。让芳嫂东哥夫妇感到欣喜的是，沿着巷子斑驳的围墙根儿，也有一道靠墙的梯坎。围墙根的梯坎前，把梯坎当桌子吃面，挨着墙根摆上一排小板凳，就是“雅座”。“坐在这里才有感觉，才能品出重庆小面的味道！”不管吃了几十年的老顾客还是来打卡的外地游客都说。

“我们是刷短视频看到的，下了高铁就赶过来啦。”两位来自广州的小姐姐说，想吃重庆的小面已经很久了。不只是她们，从早晨到中午，来自西安、郑州、杭州等城市的游客络绎不绝，探寻正宗的重庆味道，成为他们不惜迷路也要达成的执念。

新重庆-重庆晨报记者 杨新宇 摄影报道