□陶灵

腊月里杀了年猪，主人要招呼“刀儿匠”喝顿酒。把筒子骨、猪脑壳骨头和一些杂骨剔下来，炖在铁锅里，白浪翻滚，煮上一盆热气腾腾的菠菜血旺汤。再割一块鲜肉，抓一把泡椒、泡姜，和着刚从地里扯来的蒜苗，炒上几大碗。既招呼刀儿匠，又叫来周围的乡邻，大家热热闹闹、有说有笑地端着一碗苞谷或红苕老白干，喝“转转儿酒”。这是那个年月难得的一顿“牙祭”，叫“吃庖汤”。庖，厨房、厨师、烹调之意。很多人误写成“刨猪汤”，很容易让人联想到烫皮刨毛时的那一锅脏兮兮的开水，心里总觉不是滋味。

小时候，下川东一带杀年猪时，吃庖汤又被大人喊成“吃旺子汤”。旺子就是血，据说是川江桡胡子喊出来的。他们忌语多，豆腐叫灰毛——船为木，易腐，不可说。帆与“翻”谐音，称布条。见血不吉利，便喊旺子。现在有人写作“血旺汤”，这“血”字重复了。

（作者系中国作协会员）