□赵瑜

重庆人喜欢吃江湖菜，大口喝酒、大块吃肉的排档比比皆是，而隐于闹市的私房菜就像小家碧玉，在一群须眉大汉中风姿卓绝。

不管这店是否秘方祖传，或是江湖独步，私房菜在装修上就与众不同，精致、古典是它们的共通之处。进得店去，往往是仿古董家具，太师椅上散落几本线装书，古气氤氲。

敢称“私房菜”，一般都拿得出两三道原料得来不易、配方秘而不宣的特色菜，让你吃过之后心心念念。朋友聚会，桌子上点了一大堆，最后回味悠长，口口相传的还是那最“私房”的菜品。所以，有的私房菜生意好到要提前预订，不然兴起而来，没了位置或菜品，只落得败兴而返。

多年前，我自己颇喜欢大田湾的一家私房菜。它藏在一排喧哗市井的排档间，但一进得店去，仿佛时空转换：雕花窗棂，轻纱蔓萝，有点大唐风韵。灯非常好看，也是古色古香。进门处有不少漂亮的丝绸抱枕，有点像香云纱，还有彩绘的盘子出售，据说都是店主从北京挑选而来，不少女食客对此爱不释手。墙上有著名本土作家的油画，暗示着它的前身曾是重庆文友们的活动基地。曾几何时，我与数位重庆文友在里面吟诗作对，喝酒品画，听作家、画家弹吉他。我们酒饮微醺，拍打着木桌唱起罗大佑的《恋曲1990》，真是恣意奔放，畅快淋漓！

这些油画，让这家私房菜更多了些文化底蕴，显得风格独具。而它作为私房菜最大的魅力，在于看似家家能做的普通吃食，却能让你过口不忘。跳跳蛙、麻辣鱼、红烧鸡……菜式听起来很普通，也是被红亮亮的辣椒泡着，蛮有江湖风味，却用精致的器具盛放，让人舍不得下筷子。而一些小菜式，例如据说是人工细细炭烤的青椒，慢慢撕碎了，佐一口酒，很香。还有凉拌树生小木耳，又酸又脆的，催人食欲。茶树菇鸡汤，用小盅盛着端来，不过二三十元一盅，汤鲜营养，价格也公道，难怪颇受年轻人欢迎。如果还有江景和夜景可看，那就更妙了。

私房菜让生活节奏变得舒缓。人们对酒楼食肆的喧嚣变得有些厌倦时，穿街走巷寻找私房菜，是寻找一种细品美食的恬淡心情。私房菜不适合划拳行令，但若想与好友几人举杯邀明月、叙旧谈心，这种地方算是来对了。

（作者单位：重庆市南岸区文联）