□杨耀健

明洪武四年（1371年），重庆卫指挥使戴鼎在南宋老城的基础上，规划修建的“九开八闭”17座城门，其中南纪门是一座开门，濒临长江。这座城门历史悠久，让我们来细细品味它的今古传奇。

1 取自《诗经》，城门得名雅致

南纪门的得名很是雅致，它取自《诗经·小雅·四月》：“滔滔江汉，南国之纪。”据朱熹《诗集传》解释：“纪，纲纪也，谓经带包络之也。”纲举目张，意思是长江汉水波浪滔滔，统领南方诸河道。借用在这座城门上，形容它位于长江上游，可以统领中下游，当然有溢美拔高之意。

据史料记载，南纪门筑有瓮城，瓮城又名月城，是城门外的小城，作为掩护城门之用。没有瓮城的城门，城门名字直接写在城门顶上；有瓮城的城门，城门名字写在瓮城门上。有瓮城的正城门，专门另外题写四个字，刘子如绘制的《增广重庆地舆全图》明确画着：南纪门城门题为“南屏拥翠”。前两字说明它坐北朝南，后面两字形容它被满山的青葱围绕，层峦叠嶂。

南纪门筑有瓮城，说明它的战略位置重要，必须加强防卫。它与通远门一样，是扼守通往川西的陆上城门，没有长江、嘉陵江作屏障，敌骑可以直达城下，不可不防。

2 熙熙攘攘，老重庆人的生活之门

出南纪门西行走陆路，经过菜园坝，攀登今建新坡到两路口，遂可去佛图关，经东大路前往成都。但这条路坡度大，不如通远门出城方便。然而，它每天的人流量，却不比通远门少。因为，它是本城居民采购副食品的必由之路，民谚吟道：“南纪门，菜篮子，涌出涌进。”

南纪门江边水深，便于泊船，除夏秋季汛期涨水，冬春季可与珊瑚坝相连，但没有滩地，河街是依山坡而形成。江边停的并非广船或木竹排，而是上游沿江来的客货两运的大揽载木船。它们来自茄子溪、跳磴场、小南海、铜罐驿，乃至江津、白沙，运载的多是蔬菜水果，有广柑、红橘、甘蔗，有萝卜、红苕、白菜等大路菜，在江边以篾笆围栏成场，囤转批零出售。还有大瓦坛或竹油篓装的白沙干酒、菜油、麻油，在河街起岸出售。

重庆是一座山城，如果把物资搬到城内去，哪怕是最近的较场口，运费都要增加一大截，还得上税。所以，船家一般多在船上做生意，老百姓来这里采购，价格便宜不说，还可挑挑拣拣。离南纪门不远处的西面江坝平滩，有菜农常年在此种菜，故名菜园坝，也是随行就市，供居民采买。所以人流熙熙攘攘，进进出出南纪门。

抗战时期，珊瑚坝机场使用频繁，珊瑚坝受到管制，南纪门河街不能与之连接，船只也不便停泊。南纪门河街不得不紧缩在码头脚下岸边，虽与通珊瑚坝的堤路相连，规模却大为缩小，生意便分散到储奇门、望龙门去了。20世纪60年代初，珊瑚坝东端江边又曾热闹过，萝卜、红苕就在船上出售，许多人背着背篼买来食用或加工出售。

3 依山而建，城门建在山坡上

南纪门是重庆市政建设的排头兵。1926年，军阀刘湘驻防重庆，先后委任川军32师师长唐式遵、33师师长潘文华兼任重庆督办，改重庆市政公所为商埠督办公署，开始规划开辟新市区。1927年3月，成立新市场管理局，公布《暂行简章》14条，拟定在城外开辟新市场六区：“以南纪门至菜园坝一带为第一区，临江门至曾家岩一带为第二区，曾家岩经两路口至菜园坝为第三区，通远门至两路口为第四区，南岸玄坛庙、龙门浩一带为第五区，江北嘴至相国寺一带为第六区。次第开辟，分期进行。”

根据这个文件，南纪门首当其冲，为修筑马路，老城门被拆除。南纪门到底是个什么模样？谁也说不清。当地的老人说，城墙依山而建，城门就在临江的山坡上，易守难攻。笔者寻求多年，最近获得一张1899年洋人拍摄的重庆城全景，从方位看，南纪门在其右下角处，但看不见。据老人言，城墙一直向下延伸到长江边，遮断陆路，兼可控制江面，山梁上有城垛，就是没有照片证实。我只得另搜集了1930年、1940年南纪门拆除后的老照片，附在本文与读者朋友分享。

1929年7月，南区干道动工，线路从南纪门外宝善寺起，经石板坡、燕喜洞、菜园坝，绕王家坡而达兜子背，全长4.67公里。1930年7月实际完成了由南纪门麦子市到菜园坝的一段，约长2.87公里。1933年4月至1935年6月，又修成朝天门陕西街至南纪门麦子市段，名为南城经路，长约4公里。抗战时期，中兴路落成，连通了上下半城，南纪门成为重要通道的三岔口。一直到近年长滨路建成以前，这条路仍是渝中区沿长江贯通东西的唯一主干道。

4 声名远扬，火锅原料集散地

南纪门出名，还与它是重庆火锅的原料集散地分不开。

传说，重庆火锅起源于长江边的船工。为抵御风寒，他们将不值钱的牛杂碎买来，加以海椒花椒，用瓦罐鼎锅在火堆上现煮现吃，做成火锅果腹。没想到，后来官绅和市民都趋之若鹜，并蔓延整个西南。

火锅最时兴的食材首推牛肚，然后才轮到牛肝、牛心等内脏。火锅风靡，对牛肉的需求大增。菜牛主要来自贵州及附近的一些产牛县，但是隔着一条长江，如果提前宰杀难以保鲜。加之江水总有涨落，汛期不能随时过江。为保证质量，须就近屠宰，南纪门被选作集中屠牛之地。每天应市的菜牛，提前用木船载运过江，集中到南纪门河街关一夜。河街每天清晨宰牛，利用江水清洗，分割后批发。

全城火锅店的伙计，天不亮就要到河街采买食材，其中尤以牛肚最为抢手，时有抢货纠纷发生。河街边的牛杂汤锅便宜得很，办采买的伙计都在这里吃早饭。

而附近中兴路川倒拐一带，火锅店一家接一家，莫不以牛肚为招牌菜，门前悬着“毛肚火锅开堂”的木牌。老火锅时兴“九宫格”，顾客围坐四周高板凳，一年四季桌上菜肴满，杯中酒不空。

南纪门的牛肉价廉，但那时也不准宰杀耕牛、病牛，离乡须检疫上税，于是有人设法偷税。笔者曾听人讲，江北寸滩有一王姓船民，女儿王家春十八九岁，勤快能干，她白天煮好几人的饭菜，夜里的活路就是负责偷运水牛过嘉陵江。小女子与熟人相约，半夜从三家滩上船。三家滩对岸沙溪是碛坝，小船划上水吃力，他们登岸后泊船步行，赶着牛走到海棠溪搭别人家的船，过长江到珊瑚坝起岸。必须在黎明前赶到南纪门码头城墙边请人屠宰，抹上黄桅子水冒充黄牛肉，价格比水牛肉高。

1949年后，旧城马路不断改造，修通了长滨路，并打隧道与嘉滨路贯通，南纪门四通八达，交通要道作用日益突显。近年，这里开通山城第三步道，其下端出入口就在南纪门，游客常年络绎不绝，成为网红打卡点，红男绿女爬上爬下，带来欢歌笑语，使南纪门焕发了青春。

（作者单位：重庆市政协文史研究会 图片由作者提供）