□陈利民

中国文化一个极其重要的窗口，就是饮食文化。饮食，是我们非常具体的生活方式，而其中饮酒应该是饮食文化的精髓。从而诞生了又辣又热、见仁见智的酒文化。

说到酒文化，我自然会想起曹操的《短歌行》：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘；何以解忧，唯有杜康……”这几句诗，不仅使“杜康酒”天下闻名，而且也成了饮酒的代名词。

在古代，饮酒是日常生活中一项举足轻重的行为，有“以酒为礼”之说。汉字的“礼”字，繁体写法是“禮”。“禮”的本义就是举行礼仪，祭神求福。左边“示”字旁，与祭祀有关；右边“豊”，是行礼之器。“豆”字代表礼器，“曲”字代表礼器所盛之物。“曲”应该是酿酒时发酵的酒曲，也就是说，礼器之中装的东西就是酒。

礼是儒家思想的重要组成部分，是古代非常庄严的国家意识形态。《礼记·乐记》中记载：“一献之礼，其宾主百拜，终日饮酒而不得醉焉，此先王所以备酒祸也。”意思是说，在举行重大献祭典礼的时候，宾主都要饮酒行礼，行礼必喝酒，但又必须节制，终日饮酒却不能大醉，以免因大醉搅乱了庄严隆重的仪式。孔子在《论语·乡党》篇里曰：“惟酒无量，不及乱。沽酒，市脯，不食。”孔子在喝酒方面颇能注意节制，说自己是“不为酒困”。他主张喝酒一般不限量，但不要喝醉；从市场上买回的肉和酒，如果与礼仪无关，他是不会吃的。由此可见，孔子真是重礼的典范。

饮酒之风的狂盛要数魏晋时期那些文人雅士，不仅成人整日痴迷狂醉，而且孩童也时常偷酒喝。《世说新语·言语》有一则小故事：三国时期著名书法家钟繇有两个儿子，大儿子叫钟毓，小儿子叫钟会。有一天，他们趁父亲午睡时，偷父亲的酒喝。当时，钟繇假寐，瞧着两个儿子偷偷摸摸觉得有趣。大儿子钟毓本分老实，拿到酒，先跪在地上拜了拜，然后才喝了一口。小儿子钟会顽皮，拿到酒直接就喝。后来，钟繇问大儿子：“你为什么要行拜礼呢？”钟毓回答：“酒以成礼，不敢不拜。”钟繇又问小儿子：“你为何不拜？”钟会大言不惭地说：“偷本非礼，所以不拜。”

俗话说：“三岁看大，七岁看老。”钟毓与钟会在对“礼”上有天壤之别。长大后，钟会投靠了司马昭，曾陷害过竹林七贤的领袖人物嵇康。

如果说酒与礼的关系是社会一种时尚，不如说是文人雅士的一种精神追求。

神奇的酒不仅迷惑着人，也诱惑着兽。莎士比亚在《暴风雨》中，描写了一个半人半兽的怪物卡力班，他因为尝到了美酒的滋味，感受到酒神奇的效果，心甘情愿地做白人的奴隶。

诚然，酒是一把双刃剑，一方面酒与礼有关，是“成礼”的重要工具；另一方面，酒也很容易导致“酒后乱性”。因此，我们饮酒应当适可而止，微醺最佳，不必大醉之后而“越礼”“无礼”，甚至“非礼”。所以，梁实秋在《说酒》中写道：“善饮酒的人是得酒趣，而不缺酒德。”

（作者单位：重庆日报）