□吴洛加

今年春节前侄女来电，她正月初六出嫁，请我这个“老辈子”参加婚礼。我欣然答应，并习惯性询问婚礼地点。侄女十几年前从家乡云阳县的大山深处来重庆打工，脑瓜灵活手脚勤快，在一家著名酒楼由普通服务员升为大堂经理；其夫君同样来自农村，现为重庆某餐饮连锁企业的高管。两人房子车子一应俱全，我早视他们为城里人，猜很有可能选择主城某个知名酒楼举办西式婚礼，认为这显得高大上，也契合他俩目前的地位与身份。

然而侄女告诉我，他俩决定在云阳乡下的老家举办婚礼，而且像过去许多人家的婚事那样，在自己的家里置办酒席。我有些喜出望外：云阳是我户口簿上的祖籍地，父亲生前与我聊过家乡食俗，栽秧挞谷、逢年过节都要举办传统的“坝坝宴”，全家老少欢聚一堂，吃平日难得一见的“三蒸九扣”家常菜。我窃喜，自己这回可以回乡开眼界、享口福了。

婚礼当日天遂人愿，阳光明媚，和风细软，鸟鸣啁啾。侄女家坐落在一口百年大堰塘后面的半山腰，屋后竹林如同屏障，门前田野生机盎然。新人婚纱彩照的海报架立在晒坝边的菜地里，远远望去，绿油油的莴笋亲吻着新娘的曳地红裙。晒坝很大，半空撑起了彩棚，棚下人头攒动，十张大圆桌座无虚席。本乡习俗，谁家婚寿，全村乡亲都要前往贺喜，今天的婚宴将摆上三个轮次的“流水席”。现场播放着喜气的音乐，两位新人在路口为来宾敬上香烟、糖果，衣着时尚的年轻人很多，他们是侄女从小一起长大的伙伴，平时天各一方在外地打工，春节前悉数回到魂牵梦萦的老家过年，欢声笑语使得平时冷寂的小山村充满了喜气。

婚宴由本地小有名气的乡厨班子操办，不仅大车拉来锅碗瓢盆桌子板凳，甚至还在晒坝一角架起投影屏供来宾们放开喉咙嗨歌。临时搭建的厨房一派繁忙：两座红砖垒成的大灶炉火熊熊，灶上十几格蒸笼两米多高，袅袅热雾爬上屋顶，使后面的竹林一片朦胧。几张大案板上摆满了各式冷碟凉菜，菜案上覆盖了保鲜膜，看来这些乡厨对城里餐馆酒楼的做法并不陌生。

说实话，当得知侄女婚宴在老家按照传统习俗举办，我内心很是期待。几十年来身居水泥森林的都市，参加了太多的城市喜宴，视觉与舌尖早已审美疲劳，渴望能获得一次全新的感受。我还有另外的目的——想看看眼下乡民生活的真实状况。我以为，在“民以食为天”的中国，若要体验新农村的滋味，最好就是去乡下的餐桌坐坐，桌上的饭菜是任何人都看得懂的语言。

11：30婚礼结束，司仪高声长调发出指令：“开席！”厨房立时高速运转：冷菜上齐后，一个头儿模样的厨师踩着长条板凳站上大灶前的方桌，揭开齐头高的蒸笼盖，乳色香雾冲天而起，惊飞了房顶的麻雀；厨头蘸蘸凉水冷却双手，快如闪电般从笼中端出一盆盆、一钵钵滚烫的菜肴；那边炒锅前，另一位乡厨运铲如飞，唰唰声响中，两大盆荤菜出锅上了前台；有妇女专司分菜，顷刻间一一入盘；腰缠彩色布带的两个传菜人手托长条木盘，弓腰快步到达首桌，轻喝一声“端”，桌上一人端走本桌那份菜，长木盘又呼啸而去，挨桌一一送上，整场婚宴22道煎炸蒸煮、荤素冷热，行云流水一气呵成，耗时不过半小时！

流水席间休息，瞥见那个厨头蹲在菜地边抽烟，我见缝插针近前攀谈，问今年春节生意可好？他悠然吐出一串烟圈：“婚宴、寿宴、满月宴，甚至还有返乡过年的打工族聚会宴，从初一到十五全部排满，今天这等档次的喜宴后面还有3场。”前些年农家办宴大多是全家动手下厨，现在习惯邀请乡厨班子全程打理，他们根据不同宴席标准按桌提取加工费。他还加重语气强调，“别小看农村‘坝坝宴’，我们所有菜品都是现场烹盛煮熟，没有城里那些工厂生产的预制菜。”

时代进步，城乡互通，老家的“坝坝宴”也有了城乡结合的不同版本。开席之前我向新娘子讨来婚宴菜单，发现既保留了几十上百年历史的盐菜扣肉、粉蒸羊肉、红烧蹄髈、三鲜杂烩，又融合了诸多时尚元素，城市酒楼常见的千层脆耳、糯米排骨、白灼菜心等也闪亮登场。觥筹交错间，我留意到客人筷子的走向，上了年纪待在乡村的老年人，筷子频频伸向城里酒楼司空见惯的菜品，而回乡过年的打工族，则偏好传统的家常菜。同桌一个漂染了黄发的妹儿满嘴流油感叹还是家乡饭菜安逸，说“在福建打工，好多次梦见老家妈妈做的糯米肉圆子，醒来发现枕巾都湿了一片”。我望着这个背井离乡为未来打拼的妹儿感同身受：天下最能治愈乡愁的，莫过于家乡的饭菜啊！

“坝坝宴”的现场很接地气，头上不时有鸟儿掠过，桌下脚边猫狗溜达，远方则传来羊儿的咩咩声。在如此环境下吃饭，让我欢悦的不仅是家乡菜，还有传统礼仪背后的乡民情。酒杯尚未饮尽，脑后兀地降临酒壶，不由分说灌个满杯；勉为其难咽下半碗米饭，一只饭勺斜刺袭来又给饭碗扣个“帽儿头”，热情得让人防不胜防叫苦不迭。最后上汤，荤素各一，让我惊讶最抢手的竟然是五谷杂粮汤。记得十几年前回老家，曾在街上最好的餐馆酬谢亲友，席终人散后发现荤菜盘砵见底，而素菜基本未动，便感叹乡人生活的不易。弹指间时空流转，家乡的变化已经肉眼可见，山村紧追城市发展脚步，崇尚起了饮食的绿色、营养和健康。

一顿“坝坝宴”，品尝了新农村的美好滋味，让人发自内心感慨：我们真是赶上了好时代！

（作者系重庆美食文化研究会研究员）