□陈泰湧

“重庆人口三千万，不吃小面无几人。”7月8日上午，著名作家虹影现身在宋小面解放碑店的开业现场，与之同时现身的还有她所著的《小面赋》。

在重庆，小面有着成千上万家，色香味各有千秋，“有历史有故事的小面，才是真正的重庆小面”。

从业者杨云帆介绍说，面条作为一种历史悠久的市井小吃，其起源可以追溯到4000多年前的商朝，当时被称为“冷淘”或“汤饼”。直到南宋末年才被正式称为“面条”，而重庆的面条文化，也可溯源到宋代。

杨云帆的父亲杨长林是重庆餐饮界的知名人物，40年前即开始经营金谷园酒楼、巴渝茶楼、佛图关豆花村餐厅、渝中区鑫安大酒店等，其后又将业务拓展到九龙坡天赐温泉、璧山天赐华汤森林温泉、四川剑门关温泉、北京等地，在每一个场所经营时，均有一碗香味扑鼻的重庆小面。

杨长林说，这些年他游遍世界，品尝各国美食，全球共有130家左右的米其林3星餐厅，他品尝了近60%，并从中得到对美食制作的感悟和自我反思：重庆的小面应该走到一个什么样的新高度？可以去作什么样的文化呈现？

杨长林介绍说，虹影是自己多年的好友，她也长期在海外生活，又有着浓厚的重庆情愫，我们始终对重庆小面怀揣着深厚的情感，在得知老友对重庆小面的历史探寻和食材研究，以及未来的市场研判后，她也认为重庆小面不仅是一种极有影响力的美食，更是一种可以传播的饮食文化，欣然提笔写下了《小面赋》。

重庆市新闻媒体作协名誉主席许大立也很感慨，他说，重庆小面的确不应该是街边一高一矮两个板凳的固有形象，也不应该是麻辣的固有味道，其实重庆在小面的产业发展上早就“遥遥领先”了：“2000多年前云阳制面技艺随着云安盐业兴旺而诞生，‘一泉流白玉，万里走黄金，汤溪两岸汤饼飘香’，改革开放以来，云阳人背着云阳面机，凭着一手技艺，走南闯北，20万云阳面匠为200多个城市的人匠造出安全、可口的面食制品，占据了七成市场。”

“随着重庆小面业态的发展，还应该有更多的与小面相关的文学作品诞生。”许大立说，“商业与文学都是人类文明的重要组成部分，互相促进，格外美丽。”

（作者系重庆市作家协会会员）