北碚区蔡家小学五年级6班 周若欣

指导老师：陈晓琴

“油馍诱人香，年年重五（端午）食。”我的家乡在湖北襄阳，家乡有一道美食叫作“油馍”，又名千层饼。在我们那一带远近闻名，但在重庆却很少有人知道它，更别说吃了。于是，我特意请“厨神”奶奶教我。

顾名思义，“油馍”就是要用上油的馍。奶奶说，这道美食是从我曾祖母那一代流传下来的。虽然它只是简单用面、韭菜、盐、油等常见食材做成的，但在奶奶那个年代却非常奢侈。

奶奶说，油馍的做法十分简单。可在我看来，它却工序复杂，特别难。

首先，奶奶要提前一天准备适量的面粉，兑水和面，和好面之后用保鲜膜盖上，发酵12个小时。等第二天早上发酵完成后，奶奶便提前切好韭菜、准备好油盐等。只见奶奶熟练地用双手揉搓整块面团，然后扯成均匀的小面团，随后揉成小圆团，再用擀面杖擀平。接着，奶奶用勺子舀起一大勺油撒在面上，又随意抓一小撮盐撒在面上。

做完这些，奶奶把面皮对折，折成一个四四方方的面块，奶奶再次拿起擀面杖，反复擀面，让油盐均匀附着在面上，再抓上一大把韭菜，随意一撒，切好的韭菜便如绿色的雨滴洒在面上。

这还没完。奶奶还需把摊开的面皮卷成一个圆筒，之后用手拧住两端使圆筒变成一个“大糖果”，再用力搓面团，使它又成为一个圆团，再用擀面杖使劲擀，面团变成薄饼后就可以上锅了。

薄饼放入锅中，用小火慢烤，同时奶奶还不停地颠锅。不一会儿，一块金黄焦香的油馍就出锅了。最后，奶奶将油馍切块，我急不可待地端上桌与家人一起分享。

闻到这股令人陶醉的香味，一家人立马围了过来，争先恐后地拿走一块又一块油馍，逗得奶奶呵呵地笑了起来。韭菜的香味和面团的油香扑面而来，那味道真叫绝，咬上一口，油馍外酥里嫩。不一会儿，一块块油馍便被大家哄抢一空。

油馍伴着油香在奶奶的手里传承，一代又一代。