□黎强

鸡哈豆花 ，是一道很有市井烟火气的美味。一个“哈”字，估计也只有巴渝人家才听得懂意思，就像鸡爪刨土找食一样，是形象得很的动作描写。

鲜嫩滚烫的河水豆花或井水豆花，端上桌子，娃儿们的脸杵在比小脑袋还大的土碗里，吃得风卷残云似的，不一会儿工夫，锅里的豆花就见了底。娃儿们的小眼睛扫几眼桌子上的豆花钵钵，又偏过脑袋望望还残留着豆花渣渣的铁锅儿，吧唧着小嘴巴，一副没吃够还心欠欠的样儿。

母亲见娃儿们早已经吃得胀鼓鼓的小肚皮，脸上却还挂着馋猫相，忙不迭地说：“不慌，不慌，给你们弄鸡哈豆花。”娃儿们一听，小手拍得啪啪响，“吃鸡哈豆花咯，吃鸡哈豆花咯。”母亲把锅里碗里的豆花渣捞起来，将就桌子上娃儿们豆花碟子里的作料汤汤和没有用完的葱葱、榨菜颗颗、香菜一股脑儿倒进大土钵，适当加些盐末和油辣子，一大钵“鸡哈豆花”就端在娃儿们跟前了。

父亲总是端坐在桌子上方，抿着老白干，看着娃儿们吃得狼吞虎咽的样子就很高兴很满足，自己吃不吃倒是无所谓。末了，让母亲把锅里的豆花锅巴，用锅铲贴着锅底铲起来，用自己豆花碟子的残余作料和转，拈起来下酒，摇头晃脑地说着“安逸，巴适”。而一大钵“鸡哈豆花”，早被娃儿们吃了个底朝天。

一般来说，“鸡哈豆花”是属于娃儿们的专利。舍不得丢掉的豆渣，母亲会把锅儿烧得冒青烟后，在坛坛拈几坨腊猪油丢进锅里，把豆渣翻来覆去炒香，加水焖煮。起锅时加些葱末、榨菜末、香菜末，一道焖煮豆渣香喷喷上桌。娃儿们一看，小嘴巴噘得老高，筷子在碗沿上示威似地不断敲击，“豆渣是喂猪的，吃起满口钻，点都不好吃。要吃鸡哈豆花，要吃鸡哈豆花。”父亲也不开腔，自顾自舀些豆渣在碗中，加些油辣子，故意在娃儿们前面咂巴着嘴，嘴上说着“欸，焖煮豆渣，好香哟”，脸上挤出极度夸张的大快朵颐表情状，好像吃的不是豆渣，而是山珍海味似的。

外婆做的“鸡哈豆花”是最馋人的。一到暑假，我就会以各种借口往外婆家跑，除了想着外婆藏在老式衣柜里的糖罐罐，里面储存的冬瓜仁、花生粘、砂胡豆外，更多时候是缠着外婆推豆花，念着那碗香喷喷的“鸡哈豆花”。外婆喜欢外孙，便会撮几筒豆子泡起，在自家的石磨子推豆花。中午饱餐了嫩豆花，晚饭就有“鸡哈豆花”吃。午饭后，我就规规矩矩在堂屋看小人书，时不时往老灶房里溜一圈。外婆明白我的小诡计，故意说“豆花渣渣遭我和着豆渣喂猪儿去了”。我是信非信，急忙端张小板凳搭起往高高的灶台一看，原来豆花渣渣被外婆用一块纱布包裹着，用菜板压在筲箕里的。我开心笑着：“外婆哄人，外婆哄人。”蹦蹦跳跳又回到堂屋，躺在竹椅上继续看着小人书。

外婆做的“鸡哈豆花”是加了鸡蛋丁、花生末、黑芝麻的，比母亲做的“鸡哈豆花”多了些娃儿天生喜爱的“香香味”，让我的馋嘴馋心得到极大地满足。

（作者系中国音乐文学学会理事）