□王忠德

又到了一年一度的高温避暑季。我如期而至，到了四屏这个避暑胜地。

第二天早上就去逛了四屏农贸市场。这里逢三六九赶场，市场里人来人往，熙熙攘攘。满市场的土货鲜货、极具山区特色的农副产品琳琅满目。本地土猪肉、黔北牛羊肉、农家鸡鸭鹅、各类时蔬鲜菜，黄豆绿豆，西瓜李子，魔芋豆腐……特别是好多农户自产自销的嫩苞谷，嫩鲜鲜，白生生，胖嘟嘟，每斤二元左右，卖嫩苞谷的农民不少，买嫩苞谷的人也多，因为这嫩苞谷是深受避暑群体喜欢的。

到四屏避暑，啃嫩苞谷是常态。每天都可能煮上一些嫩苞谷，既可作主食，也可作小吃，还可用以招待朋友。嫩苞谷味道甚佳，又糯又香，忍不住会多啃一个。

嫩苞谷是指乳熟期采收的玉米果穗，也称为鲜食玉米。嫩苞谷具有特殊的风味和品质，其籽粒在乳熟期会积累大量的糖分、淀粉、粗脂肪及多种维他命和氨基酸类物质，因此具有营养价值高、口感好、低脂高纤维等特点。由于其营养丰富、口感甜香而鲜嫩、脆爽而渣少，嫩苞谷深受各阶层消费者的青睐，被誉为“粗粮之王”。中国农业行业标准中鲜食玉米按品质划分为甜玉米、糯玉米、甜加糯玉米、笋玉米四种。四屏嫩苞谷主要是糯玉米这一品种。四屏的自然环境好，富硒土壤好，气候宜种植，加上精选品种，故嫩苞谷尤其香糯可口，营养丰富。

山区有种玉米的传统。但过去主要是收干玉米，待玉米完全熟透后掰下晒干脱粒收藏，成为口粮的主打品种之一和牲畜的精饲料。随着经济发展，市场需求变化，产业结构调整，选择卖嫩苞谷的越来越多。特别是近几年来，四面山旅游区和四屏度假区的建设发展很快，每年夏季来旅游度假和避暑康养的人不断增加。进入夏季，到四屏的游客和避暑人群达几万人。有人就有消费，有人就有市场。受人喜爱的嫩苞谷，自然增加了种植面积，扩大了规模，提高了产量，以适应需求增长。来四屏旅游避暑的客人纷纷给四屏嫩苞谷的品质点赞，他们不仅仅在旅游和避暑期间喜欢吃，离开的时候还要带走一包包一袋袋新鲜的嫩苞谷。四屏镇组织委员杨菁告诉我，2023年避暑人群购买嫩苞谷约80万斤，销售额160万元左右，今年还将持续增长。

四屏吃嫩苞谷的持续时间长。从避暑开始到天气变凉，两三个月时间内都可以吃到嫩苞谷。除气候条件外，主要是种植结构调整。品种好，错时种。我去看过一块苞谷地，一大块地里有三个梯次的苞谷。已经成熟的一大片，正在扬花吐穗的一大片，正在拔节生长的一大片。可以掰的嫩苞谷和正在生长的苞谷苗，时间相差近两个月。一个种植管理蔬菜很专业的人士告诉我，在四屏种嫩苞谷，可以3月种来7月吃，也可7月种来10月吃。这中间的几个月，都可以种苞谷。这样一来，吃嫩苞谷的持续时间就可以达到三个多月。四屏镇根据镇域海拔高度的不同，提前谋划糯玉米产业，按照分批次种植、阶梯式上市的模式，保证自6月下旬首批嫩苞谷上市，一直持续到国庆节。

2020年6月，脱贫攻坚的重要时刻，我参加老干局组织的活动，曾经到过四屏镇，了解他们攻坚战的行动和效果。那时，四屏镇在脱贫攻坚中就创建了具有自身特色的产业扶贫的几个品牌。如林下养鸡的“萧竹鸡舍”、电商平台的“四屏亲戚”、产销对接的“团购众扶”、依托康养度假区兴起的“就近就业”等项目，增加农户收入，脱贫攻坚成绩显著。四屏镇实现脱贫攻坚与乡村振兴的对接，产业振兴的路子越走越实，越走越宽。在全镇234户脱贫户中，就有160余户种植糯玉米，预计户均增收5000元。特别是旺龙村脱贫户吴继均一家，根据多年种植糯玉米的经验和政府政策支持，潜心钻研，在种植密度、耕作方式、施肥环节、品种特性等栽培技术上进行因地制宜的改良，逐步扩大种植规模。2024年种植糯玉米50余亩，预计年收入可达10万元，家庭收入稳步增加，脱贫成效得到有力巩固。

满山遍野郁郁茐茐的苞谷林，让山乡充满了勃勃生机。满市场的嫩苞谷，消费者喜欢，农民也欢喜。

我每次啃着四屏嫩苞谷，口感是香的，心里是甜的。

（作者系重庆市作协会员、江津区政协原主席）