版次:007 2024年07月27日
□卢郎
第一次吃重庆毛肚火锅,是个偶然,当时觉得,还不如我摘的南瓜花好吃。
一早就上路了,陪林哥上重庆提新车,林哥是我的好朋友,原在职工医院开救护车,现调入他老婆所在的川维热电厂,医院也专门派救护车送我们。同行的还有好朋友区师兄,时间是20世纪70年代末的五月天。
拿着地址,问来问去才到了江北大石坝的江陵厂,又问来问去,才来到一座山坡,坡下有一些房子。我们下了车,来到办公地方,掏出介绍信和提车单,交给一个接待我们的人。救护车驾驶员就开车离开了。
那人仔细看了我们的手续:“你们厂到底属哪个部门管?恁个霸道,一下子就接三十辆解放牌!在这儿都摆了半年了,才提走几辆,现在恐怕都生锈了!我们厂打了几年报告,一辆都没得到!”
那人说完,从抽屉里拿出一串钥匙,领着我们出了门,从交谈中得知,我们厂这些车,是租江陵厂洞子停的。
来到山坡面前,有一扇宽大厚重的大门,他打开门,露出一个巨大的山洞。看得见一边停着一排解放牌汽车,一直排向洞的深处,另一边也很宽敞,将车调出,可以开出来。
“你们进去选吧,手续都办齐了,选好自己开走。”那人说完,自顾走了。
我们三人进去,顶上有电灯,看得清。看第一辆车,果然,叶子板底部都露出锈渍,大小灯底部,也有一些锈渍。
林哥说:“外面的车肯定被人选过,我们从最后选起。”
走了1公里多,才走到最后一辆。三个人仔细挑选起来,边选边议论:厂里那么多二级单位,都缺车,这么多车却摆在这儿生锈?林哥说缺驾驶员,我不调到热电厂,还不是不来接!想想也是。说话间,选好了三人都认可的车。林哥开门坐进去,一打就发动了!然后检查仪表盘,发现机油压力表、汽油表有些锈渍,那就换吧。我们带了工具,就拆下来,再去其他车上拆没有生锈的,替换上。一番忙乱,满意了,才将车慢慢驶出洞。
洞口有一水管,林哥和区师兄放掉水箱里的水,果然,放出来的水都是铁锈水。然后将水管插上,放水清洗水箱。
我在一旁站着无聊,发现这坡地上种了不少南瓜,黄黄的南瓜花开得艳艳的。一时心动,就去摘了一大把,准备带回家做菜吃。
车驶到大石坝街上,不经意看到一家火锅店。不大,只有三座炉子,一个大的配大锅,两个小的配小锅。林哥说:吃火锅,好多年没吃过了!
火锅店老板正在剖鳝鱼,听我们来吃火锅,立马点火,拿菜。
点了两斤鳝鱼,三盘毛肚,几样素菜,就吃了起来。没有肉,那时买肉还兴肉票。细究起来,我们三人除了林哥以前吃过,我与区师兄,在火锅店吃火锅,都是第一次!
火锅很辣,也很麻,牛油在上面浮了一层。那时没有油碟,林哥教我们,勺起一些汤倒进碗里,然后用筷子夹起一片毛肚,沉入锅中,片刻即夹起,放进碗里蘸点汤汁,入口,咀嚼着说:还是那个味,麻辣脆嫩!安逸。
我从没吃过,试着夹起一片,在锅中烫熟,送进嘴,只觉得毛茸茸的,硬挺,咀嚼时只觉得粗糙,除了辣,没啥子味道。
林哥期待地望着我:“如何,好吃嘛!”
我费力地咽下:“好吃个鬼,满口都是渣!”
林哥有些诧异:“恁个好吃你还吃不来?”
我说满嘴都是渣翻翻的,哪点好吃!林哥没再说,自顾忙着烫食开了。区师兄也不喜欢吃毛肚,离桌在店里查看,想找些肉来吃。老板见状忙说:没得肉得,肉票早就用完了。
没奈何,我同区师兄,就烫着鳝鱼片和小菜吃。
这时我突然想起摘的南瓜花,起身到车上拿来,也不洗,就在锅边将花瓣撕下,扔进锅里。老板见状惊了:“这也能吃?”
“我请客,你也来尝两筷子。”我回答。
翻滚的红浪中,南瓜花瞬间就软了,捞起一片进嘴,软糯鲜香中,裹着浓浓的牛油香味,鲜美异常!我同区师兄只吃鳝鱼和南瓜花,再没动毛肚,林哥只烫毛肚,不吃鳝鱼,但尝了南瓜花。鳝鱼吃光了,我同区师兄,一人舀碗饭,往锅里一捞,南瓜花有的已煮化了,只留下一些残瓣,捞起放在碗里,连饭扒进嘴,比刚才更软糯更鲜香也更有麻辣味!
这一下两人就抢了起来,抢着捞南瓜花的残瓣下饭!老板这时才想起品尝南瓜花,拎着双筷子走过来:“我来尝尝南瓜花。”
伸出筷子使劲地捞,哪里捞得着,丧气地将筷子放下,去柜台边抓了一撮黄豆芽,扔进锅里:“不要钱,送你们吃。”
由此知道了,在当时,吃火锅黄豆芽不要钱,吃完了可以再加!
(作者单位:重庆古川菜研究院)