□信鸽

“菌香烟雨外，异味林中闻”。每当夏季，暴晒雨润，野生菌的味道夹带着树叶和泥土的清香，飘满山林。

朋友圈里就有很多捡菌达人。对于捡菌，他们经验丰富，会根据天气、地形和方向，选取将去捡菌的地方，寻找大自然赠予的美味。问他们为啥痴迷捡菌，他们会说：“捡菌有乐趣有惊喜，可呼吸新鲜空气，可品山野美味，妙哉！美哉！乐哉！”

跟着捡菌达人走进山林后，看到菌子，兴奋不已。“哇，这里好多南瓜菌，快来捡呀，根本捡不完、捡不完。”“你瞧，这树桩上生出好多菌子，像平菇。”这些声音在林中时不时冒出来，回荡山野。

菌子相当调皮，东一窝、西一群，恍若林间精灵。就形态而言，有的像长在树上的面包，似铜锣烧、似西式蛋挞、千奇百怪；就品性而言，有的用松叶遮住了脸颊，等待你去掀盖头。有的则十分招摇，这种多半是毒菌子，它们露出艳丽的身姿，化着浓浓的彩妆，利用外形对你发出诱惑，考验你的定力，看你是否被这“美色”迷住，若是迷住了，就是毒药。

捡菌达人一边带着我们捡菌，一边科普。“野生菌是一类真菌，分有毒和无毒，无毒的多半可食用，采取正确的方式烹饪后味道极其鲜美。倘若捡菌是为了品尝野生菌的鲜美，还得坚持‘三熟’‘三不’原则，即对菌子本身要熟悉，烹饪菌子要熟透，就医的线路要熟知；吃菌时，切记不要喝酒，因为野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。也不要多种野生菌混合烹饪，更不要贪多。”反正要吃得稳当，吃得放心，不然让肚子闹情绪，那可得不偿失呢。

提着捡好的一筐野生菌，拍个小视频分享，艳羡旁人。此时有人会问：“在哪里捡的呀？快告诉我们。”每当朋友们问及捡菌的具体位置，他们定不会轻易回答，只是微笑着回复：“这是秘密基地，不方便透露，若想捡菌，还请拿上一根小木棒，使出眼力劲与脚力劲，走进山野、翻山越岭，去挖掘、去探索，方可知晓野生菌的藏身之处。”

捡回来的野生菌，可要仔细辨别，如果无毒可食用要尽快处理，尽快食用。对待可食用的野生菌要像对待宝贝一样，用软软的牙刷小心翼翼地清洗泥土，可别清洗坏了，否则影响口感。另外，烹饪野生菌时通常要放入大蒜祛毒。

野生菌美味，用它来招待客人是上得了台面的。将刚捡回来的南瓜菌炒青椒是独有的山野美味，青色点缀，黄色雅致，香气扑鼻。若觉得菜品单一，可以搭配平菇肉片汤、炝炒杏鲍菇、金针菇肥牛卷等菌类美食，整桌的菌子美餐，真是令人胃口大开。

闻松叶之香，享自然之风，尝山野之味，寻林间精灵，感受那份来自大自然的纯净与美好，既收获了美食又锻炼了身体，何乐而不为呢！

一路同行，走进山野。走，捡菌！

（作者系重庆市南川区作协会员）