天凉好个秋，此时正是吃蟹的好时节。俗话说“西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”，农历八九月正是螃蟹产季，膏黄肥美，最是馋人，但也有不少禁忌传闻让人望而却步。真相到底如何？专家从中医角度一一分析吃蟹的三宜三忌。

一宜 膏满黄肥，一口入魂

临近中秋，等候了一年的膏满黄肥，才是蟹的灵魂所在。蟹黄和蟹膏不光好吃，营养价值也极高，但不少朋友会把蟹黄、蟹膏混为一谈，其实它们是两码事。蟹黄母蟹专属，橘红色一粒粒比较硬，含丰富的蛋白质和磷脂，极为鲜美可口。蟹膏则是雄蟹独有，蒸熟之后是稍透明的黏稠状物质，味道不如蟹黄鲜美，但口感更细腻，有“胸中藏琥珀”之称。正因为蟹黄鲜美无匹，同等品质的蟹里，母蟹比公蟹抢手多了。“壳凸红脂块块香”，秋天的母蟹煮熟之后，一掰开蟹壳便有橙红的脂油流出，壳中蟹黄香气腾腾，吃进嘴里鲜香醉人。螃蟹分辨公母也很简单，看肚子就好，螃蟹肚子中间有三角形的是公蟹，呈圆形的是母蟹。

挑选蟹是有讲究的，雄蟹≥200克、雌蟹≥150克为极品蟹，雄蟹≥175克、雌蟹≥125克为上等蟹。要想挑选膏肥黄满的蟹，一看肚脐，肚脐凸起来的往往是满满的膏黄；二看蟹壳，黑绿色带有亮光的螃蟹大都肉厚壮实，别挑色黄瘦小的；三看螯足，绒毛丛生的都健壮，否则体软无力；四看活力，将螃蟹翻转腹部朝天，如果它能迅速翻转回正，才足够新鲜生猛。

二宜 阴虚内热、血瘀不通的人

秋分前后，暑热未去，秋燥伤阴，阴虚内热的人尤其难熬，而螃蟹正是滋阴清热的食疗佳品。

螃蟹的功效，古时的本草典籍有许多记载。唐代食疗学家孟诜说，蟹有“主散诸热，治胃气，理筋脉，消食”的功效，隋代医家崔禹锡在《食经》讲：“主皶鼻恶血，明目醒酒”，皶鼻就是酒糟鼻、恶血就是淤血的意思。为何吃个螃蟹还能治酒糟鼻、醒酒？原来蟹性寒味咸，入肝、胃经，所以最能清散肝、胃的郁热。肝藏血主筋，肝热则伤血伤筋，常有心烦、失眠、眼干、抽筋的表现；胃主运化水谷，胃热则津干消谷善饥，表现为口干、口臭、便秘、容易饿。肝、胃的热一清，这些症状都会改善。而酒糟鼻正是脾胃有湿热的外现，醉酒也是热在于中，所以性寒入肝胃的螃蟹，能清散在中的郁热，使症状得到缓解。去恶血则是因为螃蟹横行善动，能破除瘀滞，排出恶血。

三宜 啖蟹小三样，小酌蟹更香

老辈人吃蟹，常说吃多了有“蟹毒”，现代医学也发现常吃螃蟹容易导致痛风等病症。所以古人有紫苏、醋、姜“啖蟹小三样”，既是风雅，又免蟹毒。

紫苏与螃蟹同蒸，一碟姜丝一碗醋作蘸料，去腥暖胃提香。如果你爱吃螃蟹，或者其他性寒的水产，或者本身就体虚有寒，最好和姜醋做朋友。不仅是吃蟹的配伍，用米醋、蜂蜜、生姜做醋泡姜就可以常吃，醋的收敛和姜的辛散正好中和，阳气得养又不至于过热，脾胃也会舒服很多。醋量不多但尝起来酸味太正了，小小抿一口甚至有点上头。体寒或者爱吃寒凉的朋友，不妨一试，而且这也是吃蟹极佳的伴侣。

除了“啖蟹小三样”，吃蟹的仪式感，还少不了黄酒。黄酒自古就是佐蟹极品。晋代毕卓赋诗：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足以一矣。”一右一左，一酒一蟹，简直是人生一大幸事。黄酒含有丰富的氨基酸和酯类物质可以除腥，特有的香甜又可以增加蟹在口中的鲜美感觉。从健康的角度来说，螃蟹性寒，肠胃不好的人吃蟹容易腹痛腹泻。如果配上温阳驱寒的黄酒，则可以减轻吃蟹后的不适。

一忌 4大部位不能吃

尽管螃蟹鲜美，但也有4个部位不能吃，不仅没有营养，还有污物毒素，容易伤身招病。

蟹肠：蟹脐连接到蟹胃的一条黑线，很多排泄物。

蟹胃：蟹壳前端的骨质小包，呈三角形状，内有污沙。

蟹腮：蟹的呼吸器官，过滤杂质脏污，掀开蟹盖白色软绵绵的两排就是。

蟹心：在两块蟹黄之间的地方，有一层黑色的膜，蟹心就是膜下的一块六角形薄片，性大寒，吃了容易引起肠胃不适。

为了避免影响健康，这4个部位建议大家吃蟹之前要清理掉。

二忌 身体有“风疾”不要吃

痛风不能吃螃蟹，这基本是路人皆知的常识了。现代医学主要是认为螃蟹嘌呤偏高，嘌呤在人体内氧化会变成尿酸，尿酸过高则引起痛风。在中医看来，其实不只痛风，与“风”有关的病，都忌吃蟹。螃蟹是典型的“发物”，《本草衍义》把道理讲得很明白：此物极动风，体有风疾的人，不可食。

什么是“风疾”呢？痛风、风湿、风疹、中风……这些名字里带“风”字的，病因大都与风疾相关，“疾”往往是突发的、来势猛的病症。如果身体有类似这些症状，就不要吃螃蟹了，螃蟹“动风”，会加重不适。

三忌 啤酒、柿子等寒凉之品

可能有人会问了，啤酒不也是酒吗，为啥黄酒就蟹越喝越有，啤酒就蟹痛风送走呢？再有说法，就是啤酒与柿子同食，会形成结石。这些与螃蟹不对付的食材，并不是有什么毒性，根本原因在于它们都是寒凉的！

吃螃蟹时如果搭配寒凉有湿的啤酒，相当于把寒邪湿邪带到关节处，一旦留滞，就埋下了风湿骨痛的病根。从现代医学角度看，虽然螃蟹嘌呤不算高，但因为其动风、行筋骨，反而比嘌呤含量高的食品更容易引发痛风，这需要尤其注意。

柿子与螃蟹为啥不能同食？《本草同源》给出了答案：蟹与柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄泻发癥瘕。同样道理，梨子、香蕉一类也不适合跟螃蟹一起吃。

据健康时报