□徐昌斌

在外地工作的爸爸今天要回来，放学后，我没有像往常一样在外面玩，一路小跑赶紧回家，学校离家不到一公里路，几分钟就到了。

每逢这天，是全家人“打牙祭”的日子，也是我最乖巧的一天，我一边做作业，一边想着爸爸带什么“杂包”回来。过了许久，天色暗下来，爸爸没有回家，妈妈还在外面，灶房里冷锅冷灶，肚子开始咕咕叫唤起来，妈妈是赤脚医生，但凡生产队邻居有大病小伤的，她要赶过去帮助救治，不知道今天又去哪家了。那时我在读小学二年级，年幼的我只好倚靠在门槛上，无助地等待着他们。

突然，我闻到一股猪油蒸豆豉的味道，穿透力极强，直沁心脾，闻着香味来到周婆婆家门外，我远远地朝着堂屋望去，周婆婆看见门外躲躲闪闪的我，朝我喊道：“兵娃，你妈妈去河坝院子看病人去了，到婆婆这边吃饭。”我走了进去，周婆婆端出一碗沥米饭，还盖有一勺猪油蒸的豆豉，我接过饭碗，裹了猪油的豆豉犹如下饭神器，一碗米饭轻松下肚，虽然没有打成“牙祭”，但这顿饭我还是吃得饱饱的。

老家在重庆市永川区的跳石河，是非遗食品永川豆豉的发源地，这里民风淳朴，邻里和睦，跳石河的老婆婆、小媳妇，人人做得一手好豆豉，外嫁姑娘们还把豆豉技艺传到十里八乡。豆豉可做调味品，也可单独成菜，丰俭由人。豆豉单独成菜时，一般是蒸来吃，猪油蒸豆豉的做法极其简单，家家户户都会做，在蒸沥米饭时，小碗里舀几勺豆豉，加一小块猪油放在甑子里一起蒸，豆豉浸着猪油的脂香，猪油沾着豆豉的酱香，激发出妙不可言的混合香味，不断地刺激着人们的味蕾。

在那个物资奇缺的年代，猪油蒸豆豉是餐桌上的主打菜，跳石河长大的娃儿们人人都吃过，一粒豆豉一口米饭，吃得特别过瘾。多年后，我在城里按揭买了一套房子，每月工资省吃俭用还房贷，生活费不足时，猪油蒸豆豉常常用来充当菜品，我教会老婆用猪油蒸豆豉，她还别出心裁添加一些姜丝、蒜片，加入辣椒面、花椒面和味精，还用过油渣来蒸豆豉，豆豉味道也更加精致可口了。

后来，市面上出现老干妈、饭遭殃等精加工豆豉调味品，他们的做法与猪油蒸豆豉有着异曲同工之处。近年来，永川豆豉在精加工上，分明有些落伍，作为中国豆豉之乡的永川，豆豉振兴之路还有很长的路要走。如今，物产丰富了，餐桌上的菜品应有尽有，很少再把猪油蒸豆豉当作一道菜来食用，仅仅在菜品中作为调味品了。

曾几何时，少年扒拉香喷喷沥米饭那个场景，至今萦绕在心间，一碗热气腾腾的米饭混着猪油蒸的豆豉，那是儿时难以忘怀的味道，一种充满人间烟火气的味道。

（作者系重庆市永川区作协会员）