□卞中恒

记忆深处，总有一碗热气腾腾的蒸蛋花，如同温暖的阳光，穿透岁月的尘埃，温柔照亮了童年的每一个角落。

小时候，母亲只要发现我身体稍有不适，总会端来一碗酸辣蛋花，让我补补身体。

那是一道简单却充满魔力的菜肴，它的制作并不复杂，但每一步都蕴含着母亲的心意。她会精心挑选几个新鲜鸡蛋，轻轻敲碎，将金黄色的蛋液缓缓倒入碗中，然后加入适度的清水（或米汤），用筷子细细搅拌，直至蛋液变得均匀细腻。接着，母亲会拿出用醋、酱油、辣椒、葱花、蒜末等多种调料精心调配而成的糊辣壳酸辣海椒，缓缓倒入蛋液中，再用筷子轻轻搅拌，使蛋液与酸辣海椒充分融合。随后，将这碗混合液放入蒸锅中，用小火慢慢蒸制。不一会儿，厨房里便弥漫起一股诱人的香气，那是酸辣与蛋香交织的味道，让人垂涎欲滴。

当母亲将热气腾腾的酸辣蛋花端上桌时，我仿佛看到了整个世界的温暖。轻轻舀起一勺，送入口中，酸辣的味道瞬间在舌尖绽放，随后是蛋花的细腻与滑嫩，两者相互衬托，相得益彰。那一刻，所有的寒冷和身体的不适都仿佛被这碗蛋花所驱散，只留下幸福与满足。

如果说酸辣蛋花是冬日里的温暖阳光，那么腊猪油蛋花则是记忆中那抹挥之不去的老味道。

每年冬天，当家家户户都开始腌制腊肉时，母亲总会挑选最好的猪边油，切成小块加上盐进行烟熏制成腊猪油。每当蒸蛋花时，她将小块的腊猪油放入锅中加热融化，然后倒入事先搅拌好的蛋液中。由于腊猪油本身带有浓郁的香气和独特的口感，随着火候的加大，腊猪油逐渐融化，腊猪油的香气与蛋香相互融合，形成了一道难以言喻的美味。

无论是酸辣蛋花还是腊猪油蛋花，都蕴含着母亲的心血与汗水，也传递着她对我无尽的关爱与期待。这些蛋花不仅滋养了我的身体，更滋养了我的心灵。

母亲虽早已离世，但母亲做的蛋花却记忆犹新。无论走到哪里，那两碗蛋花的味道始终萦绕心头，它是我心中永远的牵挂与思念，也是前行路上的动力与支撑。

（作者系重庆市江津区作协会员）