□罗昭伦

儿时在乡下过年，几乎家家户户都要做豆腐。我家也不例外。

一般情况下，如果明天要做豆腐，母亲今天就开始准备了。如果当天出太阳，母亲则先是把黄豆摊开晾晒。在晾晒的同时，母亲会从中挑选那些坏的、发霉的、太瘪的黄豆。待中午过后，母亲便把剩下的黄豆淘洗一番。待晚上临睡觉时，把黄豆倒进水桶，用水泡上。水泡黄豆真是很奇妙，夜深人静的时候，豆子喝水的声音如婴儿吮奶，啧啧作响。通常，母亲半夜要起来往水桶里添两次水。第二天一觉醒来，泡涨的黄豆如小孩子粉嘟嘟胖乎乎的脸蛋，让人顿生怜爱之心。

在那个年代，由于家乡不通电，所以只能在石磨上去推豆浆。更让人恼火的是，我所在的生产队只有一台石磨。整个腊月里，从早到晚，石磨可以说是转个不停。

推豆浆一个人是不行的，需要两个人配合。我家推磨由父亲负责，母亲则将泡涨的黄豆用勺子舀进磨眼里，并且不断地往磨眼里加水。如果当天父亲在外打工还没有回家，推磨的事由母亲来做，我则在旁边给母亲打下手。尽管石磨推起来很费劲，但看着白沫的豆浆从磨盘下流出来，我心里别提有多高兴了。

接下来便是过滤豆浆了。通常情况下，这个活都是母亲一个人做。只见母亲在锅上架一个工字形的木架，把豆浆分批倒进一个大大的麻布做的袋子中，反复加水，然后扣住袋口使劲挤压袋身，纯豆浆就从袋子的细小网孔滤出来。经过反复挤压，过滤出来的就是豆渣了。全部过滤完毕后，母亲就用小火慢烧，待豆浆烧开，香味便从厨房里飘散出来，幻化为过年特有的味道。

接下来的事情就是点豆腐。这可是一门手艺活，每次点豆腐时，母亲都不允许有其他人在场，更不能让我们乱说话。母亲说：“如果有人在场乱说话，点出来的豆腐会坏的。”母亲的话，我有些不相信，有一次，我偷偷站在母亲身后，只见她将点豆腐的胆水慢慢倒进豆浆里。顿时，我心慌了，心想：是不是母亲发现了我在她身后，她生气了，就用胆水把豆浆给搅和了呢。可就在一瞬间，我惊奇地发现，锅里均匀的豆浆变成了分散的豆花，就像晴朗的天空忽然飘起白云朵朵一样。见此，我的心思全在这白嫩嫩的豆花里，每当这个时候，母亲都会打起一碗豆花，放上盐、辣椒等调料，让我和弟弟妹妹先尝尝过年的味道。

接着，母亲在竹箩筐里铺上一层白色的纱布，开始压豆腐。先是倒入豆花浆，小心翼翼地用布包好，再盖上一层木板。就这样，循环往复好几回。待一层一层码好后，在最上面压几块大青石。等两三个小时后，白白的嫩豆腐就做成了。母亲做出来的豆腐不但口感比较嫩，而且豆香味特别浓。

（作者系重庆市万盛经开区作协名誉主席）