□谭鑫

中华菜系，品类多奇，讲究不一。不过在我看来，能跳出菜系的框架，游刃于甜咸的喜好，却在大众家庭餐桌上频繁出没的，唯蛋炒饭而已。印象中，它作为一道家常菜，却一直被我吃成了主食。

刚记事的年纪，妈妈的手艺便掌控着全家人的食欲。而蛋炒饭对我，是全家独有的待遇。几滴油、一颗蛋、一撮盐，便能赋予一碗平淡的隔夜饭，一场食指大动的嬗变。

“嗒嗒嗒……”筷子撞碗的声音一旦响起，便如同吹响了前奏，我的目光也像追光灯一样有了焦点，童年那个光线黯淡的小小灶台，就成了母亲的舞台。自她抽筷挑动蛋浆开始，我便被美食的音符所勾连，不甘心只是简单当个观众，双脚也像有了肌肉记忆一样凑过去，哪怕只是增加参与感。

即便母亲怕油星飞溅，不停催促我一边去，我也非要见到蛋浆在锅中绽放成型才肯放心，有时纵然身子退到一旁，仍馋心不改，不忘伸长脖子踮脚往锅里张望。直到那碗溢着香气、泛着油光、带着家味的蛋炒饭，被我端在手里、嚼在嘴里、吞进肚里，这份期盼才算不负初衷。

我和蛋炒饭的缘分由来已久。小学时，我从镇上放学回家通常要走近一个小时的路，往往人没到家就已饥肠辘辘。彼时离晚饭时间还早，大人们还在外务工，大多数时间我只能望着空空如也的锅碗瓢盆束手无策。

许是饥饿提升了大脑转速。某天，院里的母鸡刚下了蛋，鸡窝中突然传出一阵惊喜的“咯咯咯”声。我仿佛被这叫声点化，灵光乍现，一碗蛋炒饭的架构在脑海中突围而出。来不及规划，几秒的时间，我已抱来柴火。洗锅烧火，对小小的我而言自不必说，只是平常心思主要用来关注鸡蛋下锅，没空去注意蛋炒饭的具体操作。打蛋、动筷、搅匀……即使是依样画瓢，我也有模有样。但我却忽略了装油的罐子，没注意平时大人炒饭前有舀油的动作，还没等锅干透，便把碗中的蛋浆一股脑儿地倒入锅中……等碗中蛋浆悉数滴尽，往锅里一看，里面的情形早已脱离了想象：蛋花全粘在了锅上，连铲子也搅不动了，本应黄艳艳的颜色此刻却黑糊糊的，锅里也冒出黑烟……吓得我急忙跑出家门，唤来邻居救火。

人生第一次做蛋炒饭，就这样潦草地以昭告全村的方式以失败而告终，甚至还成了邻家家长教育孩子炒饭做菜的失败案例。万幸的是，从那以后，我做蛋炒饭再未失过手。

后来辗转多个城市，尝试各地的蛋炒饭，做法大同小异，只是特色不一：有些地方喜欢加酱油，有些喜欢加肉、加菜，而我还是喜欢放葱，绿白简单，却自然增色……像家，极尽普通却温暖包容。

学会了生活，自然就懂得了爱。如今，在家里做蛋炒饭，不仅要放葱，还必备嫩玉米、青椒、洋葱、火腿粒，偶尔还酌情添加几颗榨菜粒……色彩缤纷，鲜艳诱人，只一眼便怦然心动。

（作者系重庆市作协会员）