雨水节气过后，春天的气息愈发浓厚，此时正是春笋大量上市的时节，在品尝这“春季限定”美味的同时，也要注意春笋若食用不当可能变“春损”。近日，杭州两男子就因吃春笋进了急诊室。春笋怎么吃更健康？哪些人不宜吃春笋？

两男子贪吃春笋后晕厥呕血

上周，杭州40多岁的王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿。饭后，他突然感到一阵头晕目眩，紧接着眼前一黑，晕厥过去，家人赶紧将他送医治疗。无独有偶，另一位40多岁的钱先生也对春笋情有独钟。一天晚饭他吃了不少春笋，夜间出现呕血、便血症状。由于有胃溃疡病史，家人迅速将他送至医院急诊。

急诊科医生检查发现，二人均为消化系统出血，但出血前都并未感到明显胃痛。经过紧急治疗，他们的情况逐渐稳定。事实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。2024年春天，宁波市一医院消化内科就曾连续几天接诊了5例因食用春笋导致消化道出血的患者，还有人因此差点休克。

为啥吃个笋就消化道出血了

吃春笋为什么会引起身体不适，甚至是消化道出血呢？医生表示，这和食用的分量以及春笋中含有的草酸有关系。

李国栋表示，春笋是一种纤维素含量较高的食物，患者如果大量地进食了春笋以后，对胃肠道的刺激会比较明显；春笋里面还有一些草酸，对胃的刺激会比较大。尤其是有些病人既往有胃溃疡的情况，再加上春笋的刺激和季节、天气的变化等，很容易出现消化道的出血，如果出血量大是会危及生命的。

并非人人都适宜进食春笋

春笋含有的大量粗纤维，对便秘患者有一定的帮助，但医生表示，并非人人适宜进食这款春天的美味。那么，哪些人不适宜食用春笋？

李国栋介绍，春笋对便秘的病人，它的粗纤维是有帮助的。但老年人、长期卧床的、胃肠道蠕动功能比较弱的人群，如果吃了大量春笋，进食的笋可能会在肠道里堆积。患者的胃肠道蠕动功能比较弱，可能会形成肠梗阻。所以老年患者，尤其是长期卧床的患者，千万不要一次性吃太多。

另外，过敏体质人群也不宜多食用春笋，否则可能加剧过敏反应，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。

春笋怎么吃更健康安全

春笋鲜美，怎么吃才能既安全又不辜负这春天的美味呢？医生建议做到3个“恰当”：

1.要做到恰当处理。我们在烹饪春笋之前，要把它进行焯水处理，先把春笋切块放到水里焯5~6分钟，可以去掉春笋中大量的草酸，我们在进食的时候就会比较安全。

2.不要一次吃太多。通常一个人一顿春笋的进食量不要超过200克。

3.要注意饮食搭配。春笋和一些含钙的食物一起食用非常容易引起结石，所以我们在吃春笋的时候，不要一直跟富含钙的食物搭配，如菠菜、海鲜和高蛋白食物。

此外，医生还提醒，春天是消化道疾病高发的季节，也是马兰头、香椿等野菜大量上市的时间段，这些春菜像春笋一样，大量食用也会对胃肠道带来负担，建议大家不要过量食用春菜。据央视