□陈小林

又是一年麦收季，晨曦里晚霞中，街头巷尾时常响起那熟悉而亲切的吆喝声：“麦粑，买桐子叶麦粑——”“麦粑，桐子叶麦粑——”细腻油光、清香简朴的桐子叶麦粑，糯香满满、清醇可口，是人们记忆深处最温暖的存在，承载着无数人的情感与乡愁。

桐子叶麦粑是流行于四川、重庆的一道传统乡土美食，桐子叶麦粑每一步制作步骤都充满了对传统的敬畏与传承：采用麸皮含量高的冬小麦，用石磨细细研磨成全麦粉，搭配黄豆、糙米、稀饭等辅料，用民间工艺混合发酵，油桐树叶宛如绿色的摇篮，将发酵好的面团轻轻包裹，送入蒸笼。在袅袅升腾的热气中，麦粑慢慢苏醒，吸收着桐子叶的清香，变得软糯香甜。

“麦粑，桐子叶麦粑——”这吆喝声，勾勒出一幅幅充满诗意的乡村风情画：金色麦浪随风起伏，沉甸甸的麦穗在阳光下闪烁着光芒；麦粒在石磨轮回中华丽转身，沙沙的磨麦声仿佛是岁月的低语；绿意盎然的油桐树，枝叶婆娑，为麦粑准备着天然的外衣；麦粑香味从蒸笼里升腾而出，弥散在村落院坝上空……

“麦粑，桐子叶麦粑——”这吆喝声，饱含着种麦人的辛勤与喜悦，他们在田间劳作，只为收获那饱满的小麦；蕴含着制粑人的专注与微笑，他们用灵巧的双手，赋予麦粑生命的内涵；承载着卖粑人的质朴与憨厚，他们走街串巷，传递着乡村的美味；延续着都市人的记忆与期盼，小小的麦粑，曾经暖老温贫，而今暖身温情。

咬一口麦粑，糯香在舌尖蔓延，清醇的味道，软糯的口感，仿佛将大自然的馈赠都凝聚其中，让人舍不得咽下，只想让这份美味在口中多停留一会儿，细细品味独特的感受。

如今，桐子叶麦粑已经进入食店、超市，四季有售，可以随时满足都市居民的需求。但，最能吊起人们胃口的，还是麦收季节沿街叫卖的桐子叶麦粑，那独有的芳香和清甜，乡情和本真，只有此时此刻才能得到全方位体验。

一叶一粑总关情，“麦粑，桐子叶麦粑——”这声音里，还有人间烟火气息，还有难舍难分的舌尖下的乡愁。

（作者系重庆市烹饪协会顾问）