“请给我来一碗鹰嘴豆炸酱面。”“老板，我要一碗牛肉面。”在6月18日上午11点左右，尽管还没有到午餐高峰，观音桥宋小面的门店前已经排起了长队，食客们迫不及待地想要品尝这里的特色小面。

小面作为重庆的一张美食名片，吸引了众多食客的光顾。6月17日下午，360集团的创始人周鸿祎也慕名来到重庆观音桥的宋小面门店，通过直播的方式品尝小面，此举吸引了数百万粉丝在线观看。

这样的热闹场面并非偶然。每当用餐高峰来临，宋小面的门店总是座无虚席，食客们排队等候。作为“新重庆小面50强”中的领头羊，宋小面是如何做到的呢？它又采取了哪些创新措施，使得重庆小面得以走向世界？让我们跟随记者的镜头，一起探寻答案。

周鸿祎直播“带火”非遗小面：线上线下联动掀起打卡热潮

6月17日下午，360集团创始人周鸿祎现身重庆观音桥“宋小面”门店，开启了一场别开生面的重庆小面吃播。作为“新重庆小面50强”榜首品牌，宋小面在周鸿祎的镜头下展示了其非遗技艺的独特魅力。

直播中，周鸿祎品尝了招牌麻辣小面、鹰嘴豆炸酱面、甲鱼面、全牛面等，还与创始人赵曼羽、非遗传承人蔡雄深入交流重庆小面的文化渊源。当品尝了宋小面后，周鸿祎用重庆话连声赞叹：“要得要得！这个劲道，巴适得很！”这一互动瞬间登上短视频平台热搜，引发了广泛讨论。网友们纷纷表示，周鸿祎的这次“美食之旅”不仅让他们对重庆小面有了更深的了解，也感受到了重庆这座城市独特的魅力和热情。

直播效应次日即显现。6月18日，宋小面观音桥店、解放碑店迎来爆满客流，顾客中既有本地老饕，也有专程赶来的外地游客。招牌“鹰嘴豆炸酱面”一度售罄，鹰嘴豆原产于中东，高蛋白、高纤维，口感香甜软糯，营养比豌豆更加丰富！宋小面还有重庆独家定制空运来的玉米面。一位来自北京的游客表示：“看了周鸿祎直播里红油泼辣子的镜头，说什么也要来尝一口正宗非遗小面。”

市餐饮行业协会小吃专业委员会会长占志南表示，此次事件体现了名人效应与传统美食的完美结合。周鸿祎作为科技界领袖，其跨界带货赋予传统美食更强的破圈效应，而宋小面依托直播流量快速转化线下消费，展现了实体餐饮的“瞬时爆单”承接能力。这种线上线下的联动模式，正在重塑传统餐饮的营销格局。

从家族手艺到非遗标杆：一碗小面的文化突围

这碗引发现象级热潮的小面，背后是三代人的坚守与创新。创始人赵曼羽的外祖父早年在城关经营面馆，其母亦是家传手艺的好手。

“小时候妈妈做面，光是辣椒就要用三种——提香的、增色的、助辣的，缺一不可。”赵曼羽回忆道，“以前我在酒店工作，有幸认识了重庆白案泰斗蔡雄老师，他是国家特一级面点师、重庆非遗传承人。经过多次上门请教蔡老师教我做面的精髓，他被我的执着打动。他看我好学、做事认真、执着，终于收我为徒，教了我好多传统面食的精髓。后来开店，他一直支持我，给我出了好多点子。”

“宋代是面条定名的朝代，外祖父又姓宋，这就是‘宋小面’的由来。”赵曼羽介绍。在蔡雄指导下，她将酒店管理的标准化思维注入传统工艺：红油辣子精确到克、面条碱水比例数字化、浇头温度全程监控。这种创新既保留了传统工艺的精髓，又解决了小吃行业依赖师傅手感、难以规模化的痛点。

2024年斩获重庆小面50强榜首后，宋小面进一步优化供应链，确保每一碗面都能呈现最地道的重庆风味。

宋小面坚持使用传统的涪陵榨菜酱油、大足冬菜等非遗食材直采，荣昌熊猫猪肉实现冷链配送。2025年入选璧山区非遗传承项目时，评审组特别肯定了其"用现代管理守护传统味道"的创新路径。市文物局非遗处相关负责人表示，宋小面的案例证明，非遗技艺的活态传承必须通过市场化运作形成可持续生态，让年轻人觉得吃宋小面不仅解馋，更是体验文化。

推陈出新:让重庆小面香飘世界

周鸿祎的这次直播不仅为宋小面带来了巨大的流量，还生动地展示了中国传统美食在新时代的多元化转型之路。

现在的宋小面，已经超越了传统重庆面食的单一形态。除了经典的麻辣小面，店内还推出了具有特色的全麦人参包。这款人参包不仅营养丰富，还融入了养生的概念。品尝时，可以感受到淡淡的干果香气与长白山人参的芬芳，微苦的参味与肉香交织，不仅易于消化，更令人回味无穷，唇齿留香。此外，宋小面还提供多种传统卤菜，与之搭配，口感层次丰富，满足了不同顾客的口味偏好。

特别值得一提的是，宋小面还特别推出了“小酒功能”，为顾客提供多种酒水饮品，成为人们休闲娱乐的理想场所。无论是下班后的轻松小酌，还是朋友聚会的热闹氛围，都能在这里找到属于自己的舒适时刻。

目前，宋小面的门店已经遍布国内外众多知名城市和地区。在国际上，它已经成功进驻法国巴黎和意大利罗马，让海外食客也能享受到正宗的重庆美食。在国内，宋小面的门店更是随处可见，从北京西城的繁华商圈，到重庆本土的观音桥、解放碑、璧山天赐温泉休闲小镇、白市驿天赐温泉等地，都能轻松找到它的踪迹。这些门店不仅为当地居民提供了便捷的美食选择，也成为了游客们体验重庆美食文化的热门目的地。

通过周鸿祎的直播，宋小面的创新与转型得到了更广泛的传播，让更多人看到了中国传统美食在传承与创新中焕发的新活力。

记者手记

从巷陌小馆到国际舞台，宋小面用一碗面条演绎了文化自信的生动案例。在直播间飘散的麻辣香气里，我们既看到非遗技艺的生命力，也感受到科技赋能的创新活力。当“匠人精神”遇上“技术创新”，传统美食正在书写全新的发展篇章。这不仅是重庆小面的成功，更是中国餐饮文化走向世界的精彩缩影。

新重庆-重庆晨报记者 郑三波