□信鸽

家乡的美食总让我念念不忘。无论是高粱粑还是三角粑，又或是鸡蛋糕、绿豆饼，都承载着童年的味道。然而，最让我记忆犹新的，还是那一笼带有药膳芳香的“大有二白包”。

其实，“大有二白包”就是普通的蒸包子。其独特之处在于包子皮中加入了茯苓、山药等中药材，成为一道兼具药膳功能的美食，不仅口感更好，营养也更均衡。

它取名“大有二白包”，是有来历的。“大有”二字，既取自于《易经》中的“大有卦”，象征包容与富足，也源于金佛山脚下的大有镇，寓意蒸蒸日上、大有可为。

当地农户朴实勤劳，干活累了，唱一首大有山歌：“大田薅秧水又浑，捡个鹅蛋称半斤”“高粱出来高又高，苞谷出来半中央”“好山好水迎客来，好酒好菜快点摆”“黄精炖鸡香喷喷，双椒烧白辣乎乎”。扯了几嗓子，疲劳消去，精神抖擞；若口渴了，煮一碗鸡蛋油茶或腊肉油茶，提神醒脑，生津止渴，便劲头十足；肚子瘪了，吃几个包子歇口气，巴适得很。

有一次，我们去大有镇采风，来到农户张大嫂家中，有幸目睹了二白包的制作过程。

张大嫂将瓦缸里的面粉舀了一盆，又从另两个缸里舀了两大瓢不知名的粉状物。文友蓝蓝好奇：“这三种粉有啥不一样？为何不在一个缸里舀呢？”张大嫂笑着揭秘：“后面加的不是面粉，是石磨磨出来的山药粉和茯苓粉。”

接下来缓缓加入清水和酵母，用筷子搅拌，面粉逐渐变成絮状。然后将面团放在案板上，双手用力揉搓。不一会儿，面团便变得光滑细腻了。面团发酵之际，张大嫂也没闲着，先将新鲜的猪肉切成小块，用刀背轻轻拍打松软后，再剁成肉泥。“咋不用机器绞肉？”我们问。“机器绞的肉口感不好，吃起来没有肉的颗粒感。”张大嫂边说边忙碌。肉泥剁好后，锅中烧热油，肉泥加入甜面酱，再小火慢炒至八成熟，撒入葱花，包子馅料便做好了。

面团发酵好，张大嫂便开始包包子。将炒好的馅料包入面皮中，轻轻捏出十八道褶子，放入蒸笼。不一会儿，一个个圆润饱满的包子便新鲜出炉了。

我们迫不及待，一口咬下去，山药绵软、茯苓细沙、猪肉Q弹，三重口感交织，让人回味无穷。茯苓性味甘淡，具有健脾渗湿的功效；山药则滋补养肾，益气养阴。二白包确实不同寻常。

张大嫂一点也不吝啬，一个劲儿给我们递包子。“多吃点，自家屋的，不讲理，不够我再去蒸。我也没想到，就这普普通通的二白包，听说还入选了2025年重庆美食‘渝味360碗’最具旅游价值菜品，这不是土粑粑变金疙瘩了。”张大嫂忍不住大笑起来，她将手中的镜头对准我们，像模像样地采访，“味道好吗？”“很有特色。”我们齐声回答，嘴里还有来不及吞咽的包子。

“大有二白包”不仅是一种美食，更是一种生活的态度，一种对健康和幸福的追求，这种简单而纯粹的生活，正是我所向往的诗和远方。

（作者系重庆市南川区作协会员）