为推动重庆市食品及农产品加工产业高质量发展，“渝食渝味”科技创新与产业新质发展研讨会于7月29日在西南大学举行。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国以及全国食品领域专家学者与重庆政、产、学、研各界代表齐聚一堂，共谋科技创新与产业发展之路。

在当日的大会报告环节，中国科学院计算技术研究所研究员蒋树强指出，人工智能技术正为食品产业带来新动能，未来可利用AI大模型进行风味设计、精准营养匹配和全链条质量追溯，极大提升研发效率与产品竞争力。中国食品科学技术学会青委会主任委员、西南大学副校长范大明则从产业一线出发，分析了“渝食渝味”在风味标准化、产品健康化以及预制菜肴“锅气”还原等领域，对高水平科技创新的迫切需求。孙宝国院士在致辞时强调，“渝食渝味”产业的发展，要实现从“产品思维”到“产业生态思维”的升级。他表示：“我们不仅要打造几个爆品，更要建立从原料、加工到品牌的完整标准体系。要用风味组学、合成生物学等现代科技手段，去解析和重构重庆美食的风味密码，让传统美味插上科技的翅膀。”

本次研讨会以“科技创新与产业新质发展”为主题，由西南大学主办，旨在为重庆市打造“33618”现代制造业集群体系中的五千亿级食品及农产品加工产业集群，提供高水平的智力支持和科技赋能，助力“渝食渝味”区域公共品牌建设。

上游财经-重庆晨报记者 陈军