连锁餐饮品牌西贝与大V罗永浩关于“预制菜”的争论已持续数日。9月15日中午，西贝餐饮集团就近期预制菜争议发布致歉信。

致歉信中指出，西贝深刻意识到：“西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大顾客的需求与期待。在此，西贝对给顾客带来的困扰和担忧致以深深歉意。同时，请每一位顾客放心，西贝始终坚守严格的食品安全底线，严格遵守国家相关法律法规。此刻西贝全体伙伴已积极行动起来，就顾客关心的问题进行逐一改善。”

西贝表示，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。2025年10月1日前，西贝全国门店会陆续完成以下调整：

1.西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油。

2.儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒。

3.儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼。

4.儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼，现炸现烤。

5.烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤。

6.猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒。

7.酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。

8.手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮。

9.燕麦小米粥中的金瓜泥，调整为门店现熬小米粥，加入新鲜金瓜片熬制。

关于广大顾客关心的保质期问题，致歉信中提及，西贝正在与上游供应商积极沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期。

致歉信最后指出：“我们深知这些改善是远远不够的，我们欢迎顾客继续提出改善建议。我们将积极持续整改。我们诚邀广大顾客持续对西贝的改善措施进行监督，我们也将及时向广大顾客发布我们的最新调改情况。再次向广大顾客致以深深歉意。”

值得注意的是，西贝第一版致歉信发布后迅速删除，随即又发布了第二版。其中，新发的致歉信与第一版相比只有一个区别，就是“正如西贝餐饮创始人贾国龙向顾客所做的承诺：做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。顾客‘虐’我千百遍，我待顾客如初恋”中，给“虐”字加上了一个引号。

罗永浩再“停战”：

放弃进一步追究西贝，但会继续监督

昨天，罗永浩在微博发文称，决定放弃进一步追究西贝，放弃起诉贾国龙，放弃送10万现金到西贝。

罗永浩表示，西贝官方发了道歉信，但是没跟他个人道歉。贾国龙本人没有再次发声，也没有跟污蔑自己是“网络黑社会”一事道歉。

“按我过去的性格，一定会跟他们讨要一个公正的说法，即使要为此耗上长期的时间精力。但五十岁后，我亲眼看到无数我认识的中年人，尤其是取得了一些事业成就的，可以为了所谓的面子做出多愚蠢、多糟糕、多不顾后果的事。”罗永浩表示，就像这一次的贾国龙，在是非对错完全站不住脚，在客观事实暴露得千疮百孔，在公众舆论几乎一边倒的情况下，还能嘴硬说出“生意宁可不做”的蠢话，不惜让自己投入数十年心血的企业，和近两万名员工的岗位面临巨大的风险，这让他备感犹豫。

“我反复权衡之后，决定还是算了。接下来，我只要解决真正的实际问题，尽量不掺杂一丝一毫的意气用事。”罗永浩表示。

值得注意的是，9月15日早些时候，罗永浩连发数十条微博，对西贝涉及到的舆论风波进行评论，当时有接近罗永浩人士向记者透露，“老罗（罗永浩）这次是真被刺到了，如果老贾（贾国龙）不给一个说法，老罗是不会罢休的。”

不过，此番西贝和罗永浩的舆论战已经升级至此，罗永浩似乎最终决定不再对西贝的相关言论和事态继续追究。

罗永浩称，自己将作出以下三种决定，并将继续监督西贝的整改工作。

1.放弃发起对贾国龙诽谤污蔑的法律诉讼。

2.放弃提取10万元现金去西贝公司奖励贾国龙为揭露西贝内幕作出的贡献。罗永浩称，这是对欺骗公众的企业家进行讽刺和侮辱的行为，涉嫌“意气用事”。

3.西贝常年用预制菜或半预制菜欺骗消费者，导致这一次有很多人打算对西贝发起集体诉讼，有这个需求的朋友们可以写信到wujialu@qq.com，将负责安排律师和法律援助。

罗永浩表示，自己不反对预制菜，图方便、图省事的时候，甚至很喜欢预制菜，“我过去在电商直播间，也卖过很多预制菜。我只是主张餐饮企业用预制菜，要给消费者知情权，不能用预制菜冒充现做的新鲜菜肴。好在昨天官方媒体有报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案，已通过了专家审查。期待正式的标准尽快实施。”

9月15日下午，西贝官方微博发布致歉信之后，罗永浩曾在微博转发称：“顾客虐你什么了？顾客都被你们打成网络黑社会了，谁虐谁呢？百分之百没有预制菜的虚假承诺呢？拿预制菜假装不是预制菜带来的税率差异呢，要不要给公众摊开讲讲？10月1号开始替换，所以你10月1号前还要继续卖是吗？加了很多科技狠活儿腥气扑鼻的海鲈鱼呢……”

“鳕鱼条”改用大黄鱼

网友质疑“货不对板”

西贝发布致歉信称，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，在10月1日前，全国门店会陆续完成相关调整，其中8道菜将调整为门店现做。

记者注意到，西贝提到的一道菜是儿童餐鳕鱼条，“调整为门店原切大黄鱼，现炸现烤。”这引发了网友们的不解：鳕鱼条用大黄鱼来制作，这不是以假乱真吗？为何不干脆改名为“大黄鱼条”？

昨天下午，记者致电武汉一家西贝门店，店员表示，他们还没有收到总部关于菜式做法调整的通知。他们店里有儿童餐鳕鱼条这道菜，价格16元，一共6条，是用切好的鳕鱼现烤的。店里也有大黄鱼这道菜，325克的一整块，价格39元。

该店员称，他们不知道为何总部要求用大黄鱼制作儿童餐鳕鱼条，在收到正式通知前，他们仍会用鳕鱼来制作这道菜。鳕鱼和大黄鱼食材都是从外地的中央厨房调配来的，他们也不知道，同样规格下，鳕鱼和大黄鱼哪个更贵。

记者联系西贝客服人员，对方表示，目前鳕鱼条是用鳕鱼制作的，接下来要换成大黄鱼来制作。至于其中的原因，该客服并未回答。

于东来：

希望不要毁了西贝

昨天上午，胖东来集团创始人于东来再次公开发声支持西贝。他表示：“关于西贝我是好意、也肯定西贝在很多方面还是很优秀的！希望人们理性理解帮助企业改善问题走向美好，而不是不经意间毁掉一个企业！因为做好一个企业太不容易！相信西贝会尽快完善人们对部分食品安全的担忧，让西贝越来越有品质的发展，为社会带来美好！任何一个企业都存在很多的问题，但社会的主流更多是相互的指责！望人们未来都充满更多的善念！”

在回复网友评论时，于东来还表示“相信他们（西贝）会改的”。此前，于东来就西贝与罗永浩之间预制菜舆论风波发声称，“任何事没有完美，感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方。”

同日，罗永浩对此回应称：“于总，您一直都是我非常尊敬的企业家，希望您弄清真相之前，千万不要被损友误导，搅这个浑水，连累了您的名声。这几天的事件发酵，大家都看出来了，现在这个世界如果真有一个人想毁了西贝，那就是贾总本人。”

北京市监局：

已关注到西贝预制菜争议

西贝的预制菜争议持续发酵。对此，《人民财讯》获悉，北京市市场监督管理局已关注到相关信息，正进一步了解相关情况。资料显示，西贝品牌餐饮连锁门店的总公司为内蒙古西贝餐饮集团有限公司，其第一大股东为北京西贝企业管理有限公司。

中国预制菜市场规模

明年或破7490亿元

预制菜的发展历程实质上是食品工业化的进程。公开信息显示，预制菜的概念起源于20世纪60年代的欧美，当时主要是为了提高餐饮业的效率和一致性。

中国预制菜产业起步是相对较晚的，在20世纪90年代，预制菜以净菜配送为主，属于食品工业化的初步探索。2000年以后，随着冷链产业发展，出现了专业的预制菜企业和半成品菜、深加工预制菜企业。尤其在疫情期间，餐饮堂食受到影响，预制菜需求激增，产业发展进入快车道。相关数据统计显示，2024年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长33.8%，预计2026年将突破7490亿元。

本版稿件综合澎湃新闻、极目新闻、每日经济新闻、新京报等