□马珂

秋天是丰收的季节，也是食材最丰盛、最诱人的季节。菜市场到处是新鲜的红薯、南瓜、茄子、豆角和辣椒等。这些秋天的果蔬，色彩鲜艳，营养丰富。在秋日的晚上，炖上一锅南瓜排骨汤，香气四溢，倍有滋味。蘑菇炒南瓜、焖茄子、糖醋肉等菜肴，也是闻起来就让人口水直流的美食。

秋天是吃货的季节，美食之多难以计数。仅以桂花为例，就有桂花茶、桂花酒、桂花蜜、桂花酱和桂花糕等。

时下正是大地黄透、各种果实相继成熟的时月，走在城市的街头巷尾，不仅能看到随处摆放的各类时蔬与瓜果，就连空气里都弥漫着烤地瓜、炒栗子的香甜味道。

童年居住在乡村，家里种了蜜柚和大枣。好吃是孩子的天性，总喜欢邀约村里的小伙伴背着大人用长长的竹篙偷摘树上成熟的果实，然后躲到僻静处分食。开心快乐的日子仿佛如昨。

如今虽远离故园，却喜欢在秋日里去做有偿采摘。选个暖阳高照的周末，一早驾车去事先预约好的农庄，在工作人员的带领下兴高采烈地进入菜地果园，选择性地采摘自己喜爱的蔬菜和瓜果。回家后既能饱餐一顿，还能拿出一些送给邻居。

去山里寻找野果，也是秋天最美好的事情。单位里有家住乡村的同事，待山中野果熟透的时候相约进山，半天工夫就能收获满满。红彤彤的野柿子、黄澄澄的八月瓜、毛茸茸的猕猴桃，还有棕红色的山栗子，仿佛把秋天装进竹篮。个中滋味妙不可言，唯有自知。

每年中秋佳节，祭圆月吃月饼是自古流传下来的习俗。为防高糖摄入身体，自制全麦酥皮无蔗糖五仁月饼，是我近年来的一大爱好。麦收时节，我于节假日带上女儿去收割的麦田捡拾麦穗，带回家脱粒晒干后磨成面粉。按照清代诗人袁枚《随园食单》中所记：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和猪油作馅。”用不被身体吸收的甜味剂木糖醇代替蔗糖加入面粉，做成无糖馅饼放入烤箱慢慢烘烤，一个个金黄饱满、油亮酥滑的无糖月饼就制作完成。一如袁枚的描述：“食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”

父亲在世的时候，空闲之时会经常领着我和二弟去小溪里捕鱼捞虾。秋季是鱼虾最肥美的季节。我们带着渔具出门，每次都能捕获到或多或少的小鱼小虾、泥鳅黄鳝。倘若不够吃上一顿，父亲就把它们养在水桶之中，待次日捕够一顿后下锅烹饪，用以改善我们的生活。烹制香辣泥鳅是父亲的拿手好戏。泥鳅洗净倒入锅中小火慢煎，待两面焦黄放入食盐、姜丝、剁辣椒酱翻炒至熟。起锅放凉后，一道香辣脆爽的秋日美食便大功告成。晚餐时，父亲拿出一瓶白酒自斟自饮，幸福和谐的气氛洋溢在室内的每一个角落。

古往今来，描写和称颂秋天美食的诗词歌赋不胜枚举。“岳家冲里柿里丹，高挂枝头惹嘴馋。有幸摘来咬半口，明年今日味犹甘。”——唐·白居易《咏柿子》；“稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥。若教纸上翻身看，应见团团董卓脐。”——明·徐渭《题螃蟹诗》；“白头波上白头翁，家逐船移江浦风。一尺鲈鱼新钓得，儿孙吹火荻花中。”——宋·郑谷《淮上渔者》；“寓世此身惊逆旅，宽怀何处不吾乡。江头风景日堪醉，酒美蟹肥橙橘香。”——宋·真山民《永嘉秋夕》。文人雅士对各种食物的赞誉，将丰腴的秋季渲染得无比诱人。

（作者单位：湖南省广播电视台）