近期，辣椒素减重产品热销网络，“吃辣能减肥”的说法再度流行。不少人抱着“边吃辣边掉秤”的期待尝试，却有人越吃越胖。日常生活中，靠吃辣真的就能减重吗？辣椒素和我们日常生活中的“吃辣”一样吗？针对相关问题，记者采访了重庆医科大学附属第一医院临床营养科副主任谯敏。

辣系产品卖爆

有人吃辣半月胖2斤

“刷到博主说吃辣能燃脂，我买了辣椒素胶囊，还顿顿加辣椒，结果半月胖了2斤。”广州白领林女士的经历，道出了不少人对“吃辣减肥”的困惑。近期，社交媒体上“吃辣减肥法”话题热度攀升，某平台相关视频播放量超5亿，“辣椒素减重”“麻辣代餐”等关键词搜索量环比上涨300%。

记者在某电商平台看到，多款宣称含高浓度辣椒素的减重产品销量可观，部分胶囊类产品月销超1万件，评论区里“吃完浑身发热，以为在燃脂”的反馈不在少数。除了保健品，辣条、麻辣魔芋丝等零食也被贴上“低卡减肥神器”标签，某品牌麻辣魔芋丝月销20万袋，详情页标注“吃辣促代谢，解馋无负担”。

但实际效果却与宣传大相径庭。“我每天中午吃麻辣拌，晚上吃火锅，以为辣能‘烧’掉热量，结果1个月体重涨了3斤。”大学生小张说，后来发现自己吃火锅时，毛肚、鸭肠没少点，还喝了3瓶碳酸饮料，“越辣越想吃，不知不觉就多吃了”。

为何会出现这种情况？谯敏解释，吃辣后的“发热感”容易让人误以为在“燃脂”，但这其实是辣椒素刺激口腔和胃肠道神经受体，引发的身体应激反应，“这种反应会让基础代谢率轻微提升，大概比平时高5%~10%，但持续时间短，每天多消耗的热量可能还不到100大卡，相当于半根香蕉的热量，远不足以达到减脂效果”。

更关键的是，辣味会激活大脑的奖赏回路。“就像吃甜食会释放多巴胺让人开心一样，辣椒素带来的轻微灼烧感，也会让大脑产生愉悦感，这种快感会让人不自觉地增加进食量。”谯敏举例，很多人吃火锅时会“越辣越馋”，原本计划吃半份肉，最后却把整盘吃完，“热量摄入早已超过辣椒素带来的微弱消耗，减肥自然成了泡影”。

“油辣”是隐形杀手

高油高盐伤胃肠

“吃辣本身不可怕，可怕的是‘油辣’搭配。”谯敏指出，市面上多数流行的辣系食物，都藏着高油高盐的“热量陷阱”，这才是导致吃辣发胖的核心原因。

记者查询多款常见辣系食物的营养成分表发现：某品牌麻辣火锅底料每100克含脂肪63克，热量达670大卡，相当于3碗米饭；某款辣条每100克含脂肪25克、钠1800毫克，超过世界卫生组织建议的每日钠摄入上限（2000毫克）；就连看似健康的麻辣香锅，一份中等分量（约500克）的热量也能达到1200大卡，其中油脂贡献了近70%的热量。

“这些食物为了中和辣味、提升口感，会加入大量油脂和盐分。”谯敏解释，油脂不仅会让热量飙升，还会延缓胃肠道传递饱腹感的信号，“通常情况下，胃里吃饱后20分钟左右，大脑才会接收到‘饱’的信号，而高油食物会让这个过程延长到30~40分钟，等你感觉吃饱时，已经多摄入了200~300大卡热量”。

长期大量吃辣，还可能损伤胃肠功能，进而拖垮代谢。成都市民王先生就因“无辣不欢”患上了慢性胃炎，“每天早上吃辣包子，中午吃麻辣烫，晚上吃辣炒粉，后来经常胃痛、反酸，去医院检查发现是胃黏膜糜烂”。谯敏表示，辣椒素会持续刺激胃肠道黏膜，长期下来可能引发胃炎、肠炎，甚至导致胃肠动力下降，“胃肠功能受损后，营养吸收紊乱，身体为了‘自保’会降低基础代谢率，形成‘越吃辣越难瘦’的恶性循环”。

更值得注意的是，身体对辣椒素会产生“耐受性”。“刚开始吃辣时，可能会觉得食欲受抑制、代谢有提升，但连续吃1~2周后，身体会逐渐适应这种刺激，辣椒素的作用会越来越弱，甚至完全消失。”谯敏说，这时如果还想靠吃辣减肥，可能会不自觉地加量，进一步加重胃肠负担。

科学吃辣

要选“鲜辣”还得巧搭配

“不是不能吃辣，而是要会吃辣。”谯敏强调，对于想减肥又爱吃辣的人，关键是避开“油辣”陷阱，选择健康的吃辣方式，同时牢记减重的核心是“能量缺口”（消耗大于摄入）。如何科学吃辣，谯敏给出以下建议：

1.优先选“鲜辣”，远离加工辣食

日常吃辣尽量选择新鲜辣椒，比如小米辣、线椒、彩椒等，用来炒菜、凉拌，避免火锅、辣条、麻辣零食等加工辣食。“新鲜辣椒含水量高、热量低，每100克小米辣热量仅30大卡，还富含维生素C和膳食纤维；而加工辣食为了口感，往往添加了大量油脂、盐分和食品添加剂，营养价值低，热量却很高”。

2.搭配有讲究，缓解辣味还控量

吃辣时，可搭配高纤维蔬菜（如西蓝花、菠菜、芹菜）和优质蛋白（如鸡胸肉、鱼虾、豆腐），既能增加饱腹感，又能延缓血糖上升速度。“比如用小米辣炒鸡胸肉、凉拌菠菜，既能满足辣味需求，又能控制热量摄入”。同时，吃辣时建议喝温水，避免冰水——冰水会刺激胃肠道黏膜，加重不适，而温水能缓解辣味，还能增加饮水量，促进代谢。

3.控制吃辣频率，关注身体信号

“不建议每天都吃辣，尤其是肠胃敏感的人，每周吃2~3次即可。”谯敏提醒，如果吃辣后出现胃痛、反酸、腹泻等症状，应减少吃辣量或暂停吃辣，必要时就医检查。

谯敏强调，减重没有“捷径”，辣椒只是饮食中的“调味剂”，而非“减肥神器”。“想要健康减重，关键是建立‘低油低盐、营养均衡’的饮食结构，搭配适量运动（如每周150分钟中等强度有氧运动），形成稳定的能量缺口。”她举例，一个体重60公斤的人，每天通过饮食控制减少300大卡热量摄入，再通过运动消耗200大卡，每周就能形成3500大卡的能量缺口，相当于减少0.5公斤脂肪，“这种方式虽然慢，但更健康、不易反弹”。对于市面上的辣椒素减重产品，谯敏也给出提醒：“这类产品多属于保健品，不能替代药物，且效果因人而异，部分人服用后可能出现胃痛、便秘等副作用，建议咨询医生或营养师后再使用，不要盲目跟风购买。”

上游新闻-重庆晨报记者 石亨