国家市场监管总局最新出台的《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第104号）将于12月1日正式实施。11月12日，市市场监管局举行全市连锁餐饮企业行政指导会，进一步加强连锁餐饮企业食品安全监管，有效防范食品安全风险，更全面保障广大消费者“舌尖上的安全”。

近年来，我国餐饮业品牌化、规模化水平持续提升。以重庆为例，本地成长起来的连锁餐饮企业近60家，管理门店超过1.4万家，部分品牌已走向全国乃至海外，成为城市名片并广受消费者欢迎。然而，连锁餐饮覆盖面广、影响力大，一旦出现食品安全问题，易引发系统性风险，对整个行业声誉和发展造成冲击。

本次会议聚焦企业实际需求，对《规定》内容进行了系统培训和解读，明确企业总部、分支机构及各门店在食品安全中的责任分工，以及每日、每周、每月的重点任务。会上还动员部署了“互联网+明厨亮灶”建设及食品安全信息化管理平台推进工作。连锁餐饮企业代表郑重承诺履行食品安全主体责任。

上游财经-重庆晨报记者 杨新宇