□重庆晨报特约撰稿 阿普

盛夏时节，我和几个文友去荣昌清江避暑，吃了一道美食，那就是百草花皮蛋。

说起百草花皮蛋，来头还不小。在清江，有一种传承了八代的地方小吃——松花皮蛋。相传移民入川后，因为物资匮乏，难得吃一顿肉，于是人们无不喜爱用鸭蛋包成的松花皮蛋。而黄甫先的前辈在制作松花皮蛋的草木灰里面，加入野草野花，香气和味道格外独特，并命名为百草花皮蛋。

黄甫先的母亲郑尚英（百草花皮蛋的第七代传承人），聪明灵慧，不但学会了包百草花皮蛋的手艺，还琢磨怎样让皮蛋更香更好吃。八月，秋高气爽，她坐在桂花树下包着皮蛋，一缕迷人的桂花香飘过来，让她突然开窍：“何不在草木灰中加入桂花？”不到一个月，她的第一批皮蛋新品出来了，不但有桂花香味，还更加糯软可口。

后来，她又加了菊花和山里面其他不知名的野草花，皮蛋的香味更加独特了。她还放弃了原先的胡豆秆，改成了稻草、黄豆秆、鱼腥草、车前草、茶树枝、松枝、水薄荷、艾草之类的香草，包上原生态青壳或绿壳鸭蛋，全新的百草花皮蛋神奇地诞生了，郑尚英成了百草花皮蛋的创新第一人。

到了2018年，清江百草花皮蛋独特的制作技艺，被列入荣昌区第三批非物质文化遗产代表性项目名录，从而明确了百草花皮蛋在地方饮食文化中的重要地位和独特价值。同年，郑尚英把百草花皮蛋制作技艺传承给了女儿黄甫先。作为第八代传承人，黄甫先利用自己果园种植的优势，又加入了玫瑰花、百香果花藤和人参枸杞等泡制的药酒。15到20天成熟的皮蛋去壳后，金黄透明，蛋面上显现各种野花图纹，草木芬芳，醇厚鲜美。百草花皮蛋不含铅等有害物质，却富含矿物质，有润喉、去热、醒酒、去火、治痢等功效，同时还有保护心脑血管的作用。

这样一来，百草花皮蛋含着清江的雨露、裹着百草的芳香、藏着祖上的匠心密码、浸润着濑溪河水的甘甜，把青壳鸭蛋修炼成了唇齿留香的美食，既生态可口，又色香味俱全，成为游客心仪的品尝美食和携带佳肴。

百草花皮蛋不仅承载着家族代代相传的手艺，更凝结着自然与人文的深厚底蕴。每颗皮蛋都如同一件艺术品，将四季的精华浓缩其中，深受食客青睐。

我们几个文友吃一口百草花皮蛋喝一口土酒，欣赏着清江四面环水的美景，淡淡的皮蛋百草之香夹杂着土酒的高粱之香，令人陶醉不已。

小店老板见我们吃得开心，从泡菜坛里捞了一碗仔姜，嫩如藕芽，白如梨花。泡仔姜并不撕开，用手抓着吃。一口皮蛋、一口仔姜、一口高粱土酒，太美了。