□重庆晨报特约撰稿 张健

苏东坡乃旷世奇才，诗、词、书、画、文、赋，无所不精，引领风骚，同时他又是地地道道的美食大家，一身烟火气。东坡肉、东坡肘子、东坡鱼……以东坡命名的美食，流传千载，香飘万里。美食，无疑是苏东坡一个显著的符号。

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苏东坡究竟有多钟爱美食呢？

河豚肉质鲜美，有“天下鱼味河豚美”之说，但河豚有剧毒，烹饪不好，食之会有生命危险，苏东坡却不管三七二十一，大快朵颐。别人问他味道如何，他直言道：“值那一死。”真是爱到命里头了，吃个河豚连死都不足惜。

苏东坡有首诗《惠崇春江晚景》，可以佐证他对河豚的喜爱——“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这首诗是苏东坡为僧人惠崇的画所题写的诗，画为春江鸭戏图，画有竹子、桃花、江水、鸭子、蒌蒿、芦苇，唯独没有河豚，但苏东坡面对此画，由画中想到了画外。他的联想很有意思，真正是爱什么就想什么，他单单就想到了肥美的河豚，正是这个时节在江里游动，于是写下“正是河豚欲上时”，让诗一下子平添了几分情趣，那河豚的美味仿佛飘然而出。

“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”这首《初到黄州》，是苏东坡因“乌台诗案”遭遇人生命运转折，43岁时作为罪臣流放黄州所写。本来是人生至暗时刻，然而一看到黄州三面临江，便好像吃到了江中鱼肉的鲜美，再看大江两岸竹子满山，便感觉闻到了竹笋作菜的鲜香。美食可望，一下子就让他乐从中来，好像他不是到黄州受罪而来，而是游玩到黄州吃美食来了。

苏东坡被贬到黄州，无职无权无俸禄，要吃美食就难了。“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”这是苏东坡在黄州写的《猪肉颂》，生活窘迫，吃不起羊肉，就吃大家都不爱吃的猪肉，并发明了猪肉的水煮吃法，这便是千古美食“东坡肉”的来历。

你看他，吃得多有滋味，连早餐都要吃上两碗猪肉。从苏东坡的满足中，也不难看出他生活的无奈与苦涩。

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苏东坡59岁时再贬谪到岭南惠州，那里是比黄州更苦的蛮荒之地，处境十分艰难。然而苏东坡既来之则安之，就像他写的词一样：“试问岭南应不好，却道：此心安处是吾乡。”

“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”这是苏东坡的诗《惠州一绝》，吃上甜美多汁的荔枝，一吃就是三百颗，简直开心死了，连四川老家都不想回了。这当然是夸张之语，但透过诗句，分明感受到他困窘中的乐趣。

在惠州，苏东坡依然吃不上羊肉，他只好私下嘱咐卖肉的摊贩，把一般没人要的羊脊骨卖给他，这羊脊骨骨缝之间尚有未剔尽的一星半点小肉丝儿，他买回家后，放锅里煮熟，又趁热捞出，拿酒泡一下，再撒上少许盐，用火烤至微焦，便成美味了。苏东坡在羊脊骨之间挑来剔去，一丝丝儿羊肉吃得美滋美味，自言道：“意甚喜之。”他喜不自禁地写信告诉弟弟，他发明了羊脊骨的吃法，有吃蟹腿肉的感觉和味道。

苏坡吃个羊骨头，就吃出了一道千古名菜——羊蝎子。

“白头萧散满霜风，小阁藤床寄病容。报道先生春睡美，道人轻打五更钟。”这是苏东坡写的诗《纵笔》。老病缠身的苏东坡在惠州虽苦犹乐，甘之如饴，他还要把这种随遇而安的状态写出来，这诗很快就让迫害他的当朝宰相章惇看见了，章惇没想到苏东坡还过得如此滋润，安享“春睡美”，顿时恼羞成怒，就把已经62岁的苏东坡贬谪到了海南儋州，这在当时是仅次于砍头的惩罚，这回真正把苏东坡置之死地了。

儋州确实相当于死地，这里炎热潮湿，瘴气弥漫，生存极难，而且还如苏东坡所说“此间食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉……”可想而知，苏东坡该是怎样的煎熬。但在那样的困境中，苏东坡发现了食蚝之美。

海南当地人，送蚝给苏东坡，他一吃就上瘾。“冬至前二日，海蛮献蚝，剖之得数升，肉与浆入水，与酒并煮，食之甚美，未始有也。”“取其大者，炙熟，正尔啖嚼，又美吾所煮者。”苏东坡把小的蚝煮着吃，已是美味了，挑大的蚝烤熟了吃，美得舔嘴抹肚，乐不可言。他把吃蚝的喜悦写信告诉儿子苏过，并叮嘱儿子千万别说出去，否则朝廷里的达官贵人会争先恐后跑到海南来跟他抢这天下美味。

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看看这苏东坡，一吃上美食，就好像人生所有的不幸都消弭到美食里了，一吃上美食，那心就从困境中解脱出来了。

苏东坡自43岁被贬黄州，再贬惠州，最后贬到儋州，一步步落入人生最黑暗的深渊，可谓不堪其苦，然而困苦中的他并没有倒下，并没有一蹶不振，郁郁寡欢，你看他面对美食的兴奋，你看他吃着美食的快乐，多么开朗，多么洒脱，我们仿佛能听见他“人间有味是清欢”的笑声，仿佛能看见他“夜饮东坡醒复醉”的醉态。其实，苏东坡吃的所谓美食，着实可怜，可以说算不上什么真正的美食，然而即使这样，他能吃得美滋美味，他能自得其乐，哪里像一个受苦受难的罪臣？他快哉乐哉，完全把被贬的困境活成了自己的“诗和远方”，就像他在离开海南时写的诗一样“九死南荒吾不恨，兹游奇绝冠平生”。

这就是苏东坡的旷达与乐观，政治上的打击打不倒，生活上的艰难难不倒，就像他说的那样“一蓑烟雨任平生”，“也无风雨也无晴”。苏东坡面对人生坎坷的生活态度、人生境界，千百年来滋养了国人的心灵，滋养了中国的传统文化，融入了中华文化的基因，永远闪耀着夺目的光彩。