□陈燕

我家年夜饭的压轴，从来不是大鱼大肉，而是母亲最后端上桌的那盘糖粑粑。它们圆润地堆在白色的盘子里，像一个个琥珀色的小月亮，泛着诱人的光泽。那股混合着红糖焦香与糯米清甜的气味，瞬间弥漫了整个老屋。糖粑粑最后一个上桌，却是最先吃光的。

除夕的前几天，母亲就开始忙着做糯米粉。她从米缸里舀出半盆糯米，将糯米淘洗干净，往盆里加入井水，井水高出糯米一指左右，盖上蒸盖。浸泡一夜的糯米颗粒吸饱了水，用手指轻轻一捏，瞬间就成了粉状颗粒。

接下来的工序，就是磨糯米。母亲先把房檐下的石磨刷洗干净，在石磨出口处套上布袋，用一根带子系紧。然后母亲抬起磨杆，顺着石磨一圈又一圈地推磨，一边推一边教我唱民谣：“推磨摇磨，推粑粑，烧茶茶。公一碗，婆一碗，幺儿没得舔锅铲。锅铲烫，落到幺儿脚背上。”

我一边唱，一边把半勺糯米、半勺水喂进磨眼中。石磨发出“吱嘎”的欢快声，乳白色的糯米汁顺着磨缝流出，流进布袋。母亲和我一起把胀鼓鼓的布袋抬到石磨上。水从布袋中渗出，到了第二天，布袋里的水流干了，只剩下雪白的糯米粉。

母亲往锅里放上一勺菜籽油，并将油均匀地抹在锅的四周。母亲把糯米粉搓成一个个乒乓球大小的糯米团，然后轻轻用手一按，圆球变扁，再把扁扁的糯米饼放入锅底。我把手揩干净，也学着母亲的样子搓揉起来。锅底的菜油滋滋作响，糯米饼煎至一面金黄起脆壳后，翻面煎另一面，两面都煎成漂亮的金黄色，用筷子夹出放在盆里备用。熬制糖浆是制作糖粑粑的最关键一步。只见母亲将锅里的余油盛出，只留一点点底油。放入红糖和白糖，加入一小碗清水。母亲拿起锅铲在锅里不停搅拌，慢慢熬。

这时，我已经听见自己咽口水的声音。母亲夹起一个糯米饼递给我，我迫不及待地接过糯米饼，咬上一口，脆脆的、糯糯的。

母亲疼爱地看着我，说一会儿裹上糖浆更好吃。熬到糖完全融化，糖浆开始冒大泡泡、变得浓稠，母亲将煎好的糯米粑粑放回糖浆锅中。然后，母亲用勺子将糖浆反复淋在粑粑上，并轻轻推动锅子，让每个粑粑都均匀地裹上糖浆。待糖浆牢牢地挂在粑粑表面，并呈现亮晶晶的焦糖色泽时，糖粑粑就大功告成了。整个灶房里弥漫着甜香，馋得我垂涎欲滴。母亲夹起一个糖粑粑，在嘴边吹了又吹，伸到我嘴边。我一口咬下去，糖粑粑表皮的焦脆香甜，里面软糯温热，红糖的醇甜与糯米的回甘在嘴里蔓延。

母亲把糖粑粑盛在盘子里，撒上白芝麻，让我端上桌。幺叔指着我说，燕子偷吃糖粑粑了。我说没有。一大桌人哈哈大笑。母亲也笑，她指了指我的嘴，我用手一抹，才看见手上沾着油亮亮的红糖，我也跟着笑。

时光匆匆，一晃几十年过去了，虽然母亲已有严重的胃病，医生禁止她吃不易消化的食物，但每年的除夕夜，她仍坚持做糖粑粑。我劝她别做了，一是吃不了多少，二是外面也可以买到。她说，过年吃糖粑粑，就是要红红火火、团团圆圆，只有自己做的吃着才香。

（作者系重庆市永川区作协会员）