□重庆晨报特约撰稿 朱娟娟

我老家朱巷村往西南约两里地，有一片百亩梅林。这里地处偏僻，除附近村民，极少有外人知晓这片隐秘的春景。

轻轻走入梅林，发梢至衣摆便染上了梅香，暗香浮动间，清冽幽微，直沁心脾。用力闻时，若有若无，不留神间，又扑鼻而来。如此反复，始觉，无需用力，任香气自来自去，两相自在。

梅花树下，盘坐饮茶，茶花香韵缠绕间，忽念，可否点梅入茶？

据说，梅花茶古称“汤绽梅”、“暗香汤”。唐时，已有梅花入茶、入粥、入酒的习俗，唐·冯贽《云仙杂记》就曾提到“梅花汤”，但未提及制法。

最早记录梅花茶制法的是南宋·林洪《山家清供》：“十月后，用竹刀取欲开梅蕊，上下蘸以蜡，投蜜罐中。夏月以热汤就盏泡之，花即绽，澄香可爱也。”至明朝，刘基以“必循其时、必慎其制、必洁其器，方得真香”之宗旨在《多能鄙事》曰：“梅将开时，清旦摘半开花头，带蒂置瓶中。每一两用炒盐一两洒之，勿用手触，必致苦涩。密封，置暖处。旬日，香透。次年取时，先置蜜于盏内，然后取花二三朵，滚汤一泡，花头自开，香美异常。”

可见，古法梅花茶，清晨采半开梅，以盐腌或蜜渍封存，饮时加蜜冲泡，饮茶时可见花开。此法工序复杂、费时耗材，又查阅现代“梅花茶”制法“窨制梅花茶”——将优质红茶低温复烘干爽，凉至室温。再将清晨采摘带着露珠的半开红梅，去萼去花心放在阴凉通风处，轻摊晾干至半干。取一竹匾，一层茶一层花交替铺叠均匀，放在阴凉通风处静置半天。次日将花瓣筛去，留下窨好的红茶再复烘定香。梅花香被封印在茶叶中，待沸汤冲拂，便暗香入魂，寒尽春生。

友好此道，相约采梅制茶。我携友在梅林各自安静地赏梅、采梅，踩着晚霞满载而归。友用此法窨制梅花茶半罐，珍视若宝，轻易不舍得喝。

我则试用另外两法：其一，将梅花隔水清蒸、梅汁入水，水蕴梅香，取红茶3钱，花水入盏，如坐梅林，花香入怀；其二，将花瓣铺摊在竹匾中阴干，密封保存，饮时与茶同泡。

不夺其香、不失其真，便是我的制茶原则。

花茶已备，泉水新煮，然，茶器几何？忽念及去年旧藏，忙将其从托盘取来。这是一只北宋湖田窑影青素纹梅花盏，薄如蛋壳的胎土被景德镇工匠炫技般捏成五朵花瓣，梅花盏披一身白中泛青的素衣，沉静简雅，风骨天成。

此时，泉水已沸，取红茶入青花瓷盖碗，另添数十粒阴干的梅花。第一泡水悬壶高冲，快冲快出，用以涤尘；第二泡沿杯壁定点旋冲，坐杯时间不超5秒即出汤，熔金流霞般的茶汤在梅花盏中温润流光，澄澈动人。红茶的醇香交织着江南村野红梅的花香，在茶席间氤氲开来。

夜间狂风骤雨，梦中惊醒，忽念梅林是否安好，心中惴惴直至清晨。雨歇，即刻探视。

雨后空气似挂着密密麻麻的小水珠，肉眼不见，却细密地贴在脸上、头发、衣服上，清新又水润，深吸一口，似是空气的原味。枝头的花瓣稀疏很多，树干湿漉漉的，地下已铺满一层刚刚落下的花瓣，带着新鲜的雨珠，倔强地美丽，似碎红叠成的锦茵，暗香犹存。

树下有刚修剪下的梅枝，拣苍劲老干、柔婉新枝若干，携而归，作中式插花。

友喜茶、亦擅中式插花。友说插花说难不难，说简单也不简单。凡插花前必先有立意，“借物抒情”。其次才是定骨架，天地人的“三角架构”需高低错落，顾盼呼应；构图需疏密有致，密处不透风，疏处不通风；主、副、从枝高低错落、层次分明；仰、垂、平枝俯仰呼应、生气盎然；底部厚重、顶枝轻盈；瓶、盘、碗、蓝、缸、筒花器与花材相辅相成，宁简勿繁、宁野勿匠。

取旋纹汉罐一只，插入老枝（天），以“撒”固定，短三分之一的副枝（地）向一侧横斜舒展，短三分之二新枝（人）错落插于两枝之前。退而观之，光浅浅影在案头，老罐新枝，疏影横斜，简而不空，淡而有味。

一盏花茶的懂得，一方美器的痴恋，一罐花魂的清绝，是空生万物的喧嚣，亦是万物归空的寂静。