8月25日，记者从重庆市市场监管局获悉，国务院食安办公布第二批食品安全全链条监管创新典型案例，重庆打造的餐厨废油全链条数字化智能监管模式成功入选。这套可复制、可落地的数字治理方案，正式成为全国餐厨废弃物监管的示范样板。

搭建餐饮单位数据库

餐厨废油回流餐桌、处置不规范、环境污染，是餐饮行业长期存在的监管难点。依托重庆数字化治理底座，我市跳出传统人工巡查监管模式，依托“餐饮安全在线”平台，搭建起餐厨废油“产、运、处、销”全流程闭环数字监管体系，用技术手段破解行业监管痛点，实现食品安全管控与资源循环利用双向升级。

目前，重庆已搭建覆盖全市24万家餐饮单位的数字化主体数据库，99%以上的合法餐厨废油收运、处置企业完成平台入驻。依托线上数字化调度体系，餐饮单位可一键发起收运需求，收运企业智能接单匹配，彻底改变以往线下报备、人工对接的低效模式，让餐厨废油收运调度实现标准化、智能化运转。

筑牢全程溯源监管防线

硬件物联设备的全面铺设，筑牢了全程溯源监管防线。通过投放智能油水分离器、物联智能油桶等终端设备，叠加收运车辆动态实时监测、处置单位地磅数据、末端销售数据交叉核验，重庆实现餐厨废油全流程数据留痕、全程可溯，从技术层面杜绝废油回流餐桌的风险。平台每日可优化超1300条收运线路，大幅提升餐厨废弃物收运处置效率。

依托智能化算法监测体系，重庆建立起高效的风险预警处置机制。针对油量异常、超时收运、超范围收运等违规行为，系统可自动识别预警，预警准确率达92.3%，高风险问题事件24小时处置率100%，实现风险早发现、早处置，大幅压缩食品安全管控漏洞。

数字监管的落地，也带动资源利用效率显著提升。平台同步嵌入反餐饮浪费智能算法，通过数据监测、智能分析，倒逼餐饮行业规范经营、减少餐厨垃圾产生。目前全市日均餐厨垃圾产量同比下降18%，餐厨废油资源化利用率从86%提升至95%，真正实现食品安全治理提质、资源循环增效的双重价值。

打造特色数字化监管路径

在跨部门协同治理层面，重庆也打造出特色数字化监管路径。我市联合税务、城管、公安等多部门，搭建“数字管理+数智支付”联动监管体系，打通业务、劳务、资金数据壁垒，落地全国首张餐厨废油专项发票，实现交易、收运、开票全流程数字化闭环。

多部门数字化共治模式，大幅压缩了政务与市场运转时效。目前重庆餐厨废油收运响应平均时长从48小时压缩至4小时，电子收运联单实现全域100%覆盖，每年可替代68万份纸质单据。在降本减负的同时，全面提升重庆餐厨废弃物监管的规范化、数字化、现代化水平，为全国食品安全全链条智慧监管提供了可借鉴的重庆方案。

上游财经-重庆晨报记者 杨新宇 市市场监管局供图