□朱明荣

临泽镇的中街上有个天仙阁，是做月饼的。临泽人称天仙阁的月饼为“月亮饼”，因其玲珑剔透、如同一轮小满月，咬上一口，甜度恰到好处，清新爽口，一点也不油腻。

做月饼的师傅姓李，头发已花白，却梳理得十分整齐。李师傅做月饼的手艺是祖传的，很啰唆很慢，一天也做不了多少个，但做得非常精致，每个月饼都像是一件小小的水晶摆件。

做水晶月饼要用上好的糯米粉和绵白糖。将它们倒入水中，揉成面团。揉好了，用湿布把面团盖起来，让它醒一醒。这样揉出的面团如棉花一般软，却有韧劲，擀的时候就不容易破。他将面团分成一个个小剂子。每一个剂子都得称一下，“一两一个，分量准了，蒸出的月饼才漂亮，个头都一样。”他说。

擀皮是有讲究的。先用手掌将剂子按成圆饼，然后慢慢地擀。擀皮时要转着圈擀，使得边缘薄，中间厚，这样就不易破。馅料是用豆沙和桂花糖做的。豆沙用的是本地红豆。做桂花糖必须用秋天的金桂花。

取一勺子豆沙，在豆沙的中间裹上一小勺桂花糖，放在面皮的中央，然后就像包包子那样把皮朝着中间捏一捏，捏出一个个褶子，放到木模子里面一压，再翻过来轻轻地一磕，月饼就做好了。上面印着“福”字，边缘有菊花或牡丹花纹，清清楚楚，就像是用刀刻上去的一样。

蒸月饼要用竹蒸笼，不能用金属的。水开了再把月饼放进去，蒸十分钟就好，时间长了皮会烂，时间短了皮没熟。刚蒸好的水晶月饼是透明的，能看见里面的豆沙馅。放凉了再吃，咬起来才有嚼劲。桂花的香混着豆沙的甜，在嘴里慢慢化开，不腻不齁，恰到好处。

四十多年前，我在镇上读高中。每次经过天仙阁，我都会停下脚步，隔着玻璃窗看李师傅做月饼。他动作舒缓，捏皮、填馅、压模，每一步都像是在打磨一件稀世珍宝，连呼吸都放得轻轻的，生怕惊扰了面团的醒发、馅料的融合。阳光从那老旧的木格窗里斜射进去，在他花白的头发上洒下了一层温柔的光。白色的面粉，红红的豆沙，黄褐色的桂花糖，在光影之中交织，恍惚间，分不清是食物的颜色，还是时间的底色。李师傅似乎并非在制作月饼，而是将水乡的温柔、祖传的匠心与时间，一点一点地揉进这方寸之间的香甜里。

高二那年中秋节的前一个月，我便开始暗暗准备。每天我都会少打一个菜，把节省出来的菜钱放到最贴身衬衣的口袋里，内心充满期待。我想让远在乡下的父母也品尝一下临泽独有的水晶月饼。中秋节放假，我一路奔跑，冲进天仙阁，说：“老师傅，给我一盒水晶月饼。”我的声音有点颤抖。

李师傅从柜台里拿出一个小小的油纸盒，用钳子夹了两块月饼放进去，又用红色的绳子系成了漂亮的蝴蝶结，将盒子捆好。“刚刚凉透的，正好吃。”我捧着盒子，坐了两个小时长途汽车，往家赶。一路颠簸中，月饼的香味从纸缝中钻出来，似箭的归心也变得甜蜜起来。

推开家门时，父母正在院子里剥玉米。见我回来了，母亲马上用围裙擦干手，迎上来把我的书包接过去，父亲笑着说道：“饿了吗？锅里的饭菜还是热的。”我急忙把月饼盒递过去：“你们尝尝这个吧，临泽的水晶月饼！”说着，我将盒子打开，两块月饼静静地躺在里面，上面印着嫦娥奔月的图案。

我拿了一块给母亲，把另一块小心翼翼地分成两半，递了一半给父亲。母亲捧着月饼，舍不得下口，只凑在鼻尖闻了又闻：“真香，还有桂花的味道。”父亲则拿着那半块月饼，指尖轻轻摩挲着上面的花纹：“你吃吧，家里头有，村东头商店买的。”

“那个也算月饼？”我有些急，声音不自觉地提高了些，“这个不一样，是水晶月饼，临泽独有的，你们快吃！”

母亲和父亲对视了一眼，没再说话，默默把我分给父亲的那半块又分成了两份，小心翼翼地吃了起来。月饼的细屑掉在桌面上，母亲用指尖小心拣起来，放进嘴里。

也许是我刚才语气太急，母亲的眼睛有些红，似有泪光在灯影里闪烁。

屋内，月饼散发着桂花香气；窗外，圆圆的月亮高高挂在天上。这一幕就此留在了我少年时代的记忆深处。

（作者系江苏省散文学会会员）